Arquivo da tag: Anchova

Molho de Atum 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara de iogurte natural
  • ½ xícara de maionese
  • 3 filés de anchovas
  • 1 lata de atum

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador os ingredientes para o molho até a mistura ficar homogênea.
  • Provar e acertar o tempero.
  • Colocar numa tigela, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 6 horas antes de servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Cordeiro ao Pesto de Manjericão e Tapenade

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Ingredientes:

  • 100 g de filé mignon de cordeiro
  • 1 fatia de pão italiano com 1cm de espessura
  • 20 g de tapenade (pasta de azeitonas pretas)
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano
  • 10 g de manjericão
  • ½ filé de anchova pequeno
  • 10 g de pinoli
  • 30 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar em um processador de alimentos o manjericão, os pinoli, o azeite, a anchova e bater rapidamente, para ficar um pesto grosso.
  • Espalhar a Tapenade sobre a fatia de pão e levar ao forno para aquecer.
  • Temperar o cordeiro com sal e pimenta-do-reino e grelhar de ambos os lados com 1 fio de azeite na frigideira.
  • Colocar o pesto sobre a carne e fatiar.
  • Sobre a fatia de pão aquecida, colocar a carne fatiada e salpicar as raspas do limão.
  • Decorar com o restante do pesto e servir imediatamente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Peito de Frango Picante 02

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de frango cortado em tiras
  • Sal a gosto
  • 200 g de iogurte natural de consistência firme
  • 1 pitada de pimenta dedo de moça em pó
  • 3 filés de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de pepino em conserva
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue o frango no óleo.
  • Regue com o vinho.
  • Pique grosseiramente o alho, as alcaparras, os filés de anchova e os pepinos.
  • Junte-os ao frango, adicione o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Adicione o iogurte e misture bem.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Filé Surpresa 02

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Ingredientes:

  • 600 g de contrafilé (4 filés)
  • 1/2 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
  • 1 xícara (chá) de champignon em fatias
  • 60 g de anchova picada
  • 4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Empanar

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Bata os filés para aumentar o tamanho. Reserve.
  • Em um recipiente misture o Requeijão Cremoso Parmalat, o champignon, a anchova e o queijo ralado.
  • Coloque a mistura em porções iguais no meio do filé e dobre-o batendo as pontas para aderir.
  • Passe o filé nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
  • Em uma panela com óleo pré-aquecido frite-os e sirva.
  • Experimente substituir os filés por hambúrguer de carne moída.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Peixe Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 peixe (de carne branca e firme, como a cavala) com cerca de 1,250 kg, limpo mas com a cabeça e a cauda;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 2 filés de anchova escorridos e bem picados;
  • 1/2 colher (chá) de raspa de casca de limão;
  • 1 colher (chá) de sálvia seca esfarelada; sal e pimenta-do-reino moída;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco misturado com 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas em 3 colheres (sopa) de manteiga, sem deixar dourar.
  • Transfira para uma tigela grande e acrescente a farinha de rosca, salsinha, leite, anchovas, raspas de limão, sálvia, sal e pimenta a gosto.
  • Misture e reserve.
  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Esfregue o alho em uma travessa refratária rasa, do tamanho do peixe.
  • Unte a travessa com metade da manteiga amolecida. Lave e enxugue bem o peixe.
  • Recheie com a mistura de farinha de rosca e costure a abertura.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta e unte-o com a manteiga restante.
  • Coloque-o na travessa e despeje por cima o vinho com suco de laranja.
  • Asse por 30 a 40 minutos com a grade na altura mediana, regando a cada 10 minutos com a mistura de vinho.
  • Sirva na mesma travessa em que assou o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br