Arquivo da tag: Anchova

Molho de Berinjela Picante

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ kg de tomate
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 8 filés de anchova

Modo de Preparar:

  • Lave, enxugue e corte as berinjelas em pedaços pequenos.
  • Coloque em um prato inclinado, polvilhe com sal e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, para escorrer todo o líquido amargo.
  • Enquanto isso bata os tomates no liquidificador e passe pela peneira.
  • Pique o manjericão bem miudinho, junto com o alho.
  • Aqueça o óleo e junte os filés de anchova.
  • Amasse bem com um garfo.
  • Junte a berinjela e deixe dourar em fogo alto.
  • Acrescente o suco de tomate, o manjericão e o alho picados e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo bem baixo.
  • De vez em quando, mexa com colher de pau, para evitar que os vegetais grudem no fundo da panela.
  • Use em seguida.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Anchovas Especial

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Ingredientes:

  • 3/4 xícara (chá) de maionese
  • 2 filés de anchova picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3/4 colher (sopa) de manjericão seco e picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture aos poucos todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
  • Conserve na geladeira até a hora de servir.
  • Utilize sobre saladas verdes.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Massa Alla Putanesca

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Ingredientes:

  • 400 g de massa
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho inteiro
  • 8 filés de anchovas cortadas
  • 400 de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
  • Ricota temperada e defumada
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aqueça o azeite, doure o alho e retire-o.
  • Coloque as anchovas, os tomates, as azeitonas e por último as alcaparras.
  • Deixe ferver em fogo brando por 6 min.
  • Cozinhe a massa em água fervente com sal.
  • Tempere o molho com sal e pimenta.
  • Escorra a massa quando estiver ao dente e junte ao molho.
  • Acrescente a ricota defumada e misture bem por 2 min.
  • Sirva em seguida decorando com salsinha e folhas de manjericão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Penne Rigate com Nozes e Batatas

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Ingredientes:

  • 350 g de Penne Rigate
  • 4 batatas
  • 6 nozes
  • 8 filés de anchovas
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 punhado de queijo de ovelha
  • 1 dente de alho
  • Algumas folhas de manjericão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande aromatizar o azeite com o alho.
  • Eliminar o dente de alho.
  • Acrescentar as anchovas e esmagá-las com um garfo.
  • Juntar as nozes trituradas e em seguida as folhas de manjericão lavadas e despedaçadas.
  • Descascar batatas e cortar em cubos.
  • Cozinhar o Penne Rigate por 11 minutos em água fervente salgada, juntamente com as batatas, escorrer, salgar e apimentar tudo na frigideira levando novamente ao fogo.
  • Complemente o sabor o queijo de ovelha.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Canapé de Anchova e Vinho

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Ingredientes:

  • 1 lata pequena de anchovas
  • 1/2 kg de ricota
  • 1/4 de xícara de vinho
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas recheadas picadas

Modo de Preparar:

  • Passe a ricota por peneira
  • Amasse bem as anchovas
  • Junte a ricota aos poucos, misturando tudo
  • Adicione o vinho, batendo até obter uma mistura cremosa
  • Acrescente as azeitonas
  • Cubra e leve á geladeira por algumas horas
  • Para servir, espalhe sobre torradinhas ou bolachas.

Fonte: Daniele – http://www.almanaqueculinario.com.br