Arquivo da tag: Amido de Milho

Molho de Queijo 07

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Ingredientes:

  • 1 colher de margarina ou manteiga
  • 1 pacote de molho 4 queijos
  • 1/2 litro de leite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 copos de requeijão cremoso tradicional
  • 1 colher de amido de milho (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga ou margarina doure o alho, junte o molho de queijo dissolvido no leite.
  • Deixe ferver, junte o requeijão.
  • Cozinhe em fogo baixo até engrossar
  • Se necessário acrescente o amido de milho para dar o ponto

Fonte: Elisabete – http://tudogostoso.uol.com.br

Tortinha de Palmito 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 125 g de manteiga;
  • 01 pitada de sal;
  • 01 xícara (chá) de água com gás.

Recheio:

  • 01 colher de manteiga;
  • ½ cebola pequena ralada;
  • 300 g de palmito;
  • 01 tomate maduro;
  • 01 colher de amido de milho;
  • 500 ml de leite;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Fazer um “vulcão” com a farinha.
  • Adicionar uma pitada de sal e colocar a manteiga em ponto de pomada.
  • Trabalhar com a ponta dos dedos.
  • Adicionar a água aos poucos, até dar o ponto consistente.
  • Envolver a massa em papel filme de cozinhar.
  • Guardar na geladeira por 30 minutos.
  • Cortar o palmito em cubinhos.
  • Fazer o mesmo com o tomate.
  • Aquecer a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente.
  • Acrescentar o tomate e o palmito.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino e refogar por cinco minutos.
  • Misturar o amido de milho ao leite.
  • Colocar o leite no refogado e cozinhar por 10 minutos em fogo brando ou até soltar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Abrir a massa e colocar o recheio.
  • Levar ao forno por 20 minutos a 220ºC.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Arroz em Camadas com Creme de Espinafre e Cenoura

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Ingredientes:

Arroz:

  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 buquês de couve-flor picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Creme de Cenoura:

  • 1 cenoura pequena picada
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de maionese light

Creme de Espinafre:

  • 20 folhas de espinafre
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
  • Junte o arroz e a couve-flor.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o sal e a água fervente.
  • Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve.

Creme de Cenoura:

  • Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente metade da maionese light.
  • Reserve.

Creme de Espinafre:

  • Bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente o restante da maionese HELLMANN’S light.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre.
  • Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

Variação:

  • Substitua a couve flor por brócolis.

Fonte: Knorr – http://www.portaldacozinha.com.br

Frango ao Curry no Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 500 g filé de frango cortado em cubos pequenos
  • 1/4 de xícara purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1 xícara de água
  • Sal
  • 1 maçã cortada em cubos pequenos
  • 1/2 xícara uvas-passas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho    

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente refratário com capacidade para 2 litros, coloque o frango, o purê de tomate, o curry, a água e o sal.
  • Mexa bem para dissolver, tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos com 100% de potência, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a maçã, as passas e o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
  • Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos com 100% de potência, mexendo de vez em quando.

Observação:

  • Todas as receitas preparadas com frango cortado em cubos ou tirinhas cozinham melhor em recipiente tampado.
  • Pode ser de vidro ou de cerâmica refratária.
  • Se for de plástico, tem de ser especial para cozimento em micro-ondas, de boa qualidade e não desprender cheiro durante o cozimento nem amolecer. 

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Talharim com Molho de Talos de Salsa

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim;
  • Talos de 1 maço de salsinha;
  • ½ xícara (chá) de folhas de salsa;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 1 colher (chá) de queijo ralado;
  • 1 colher (chá) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (chá) rasa de sal.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o talharim por 9 minutos, escorra e reserve.
  • Para o molho, bata no liquidificador o leite com os talos e as folhas de salsa por 1 minuto e reserve.
  • Numa panela, refogue a cebola no azeite por apenas alguns segundos.
  • Junte o amido de milho e misture bem.
  • Adicione o leite batido com a salsa, mexendo devagar para que tudo dilua bem.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o sal e o queijo parmesão.
  • Mexa com freqüência, até começar a ferver.
  • Desligue e sirva sobre o talharim.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br