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Frango Crocante com Creme de Milho

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Frango Crocante com Creme de MilhoIngredientes:

Frango:

  • 500 g de filés de frango
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 3 pães amanhecidos, ralados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (sopa) de orégano

Creme de milho:

  • 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
  • 1/2 cebola picada grosseiramente
  • 1 lata de milho, escorrida
  • 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés sobre uma tábua e, com o auxílio de um martelo para carne, bata até formar uma camada fina de aproximadamente 0,5 cm.
  • Tempere com o sal.
  • Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e no pão ralado previamente misturado com o azeite e com o orégano.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos de cada lado, ou até dourarem.
  • Enquanto isso faça o creme de milho: no liquidificador, coloque leite, cebola, metade do milho, amido de milho, óleo e sal.
  • Bata por 5 minutos, ou até obter um creme espesso.
  • Acrescente o restante do milho e mexa.
  • Transfira para uma panela média e leve ao fogo alto, mexendo por 8 minutos, ou até encorpar.
  • Sirva acompanhando o frango.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Manjar Branco 07

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Manjar Branco 07Ingredientes:

Creme:

  • 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 l de leite integral
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 xícaras (chá) de ameixa seca

Modo de Preparar:

Creme:

  • Dissolva o açúcar em metade do leite integral e no leite de coco.
  • Acrescente o coco ralado e leve a mistura ao fogo médio.
  • Junte o amido de milho diluído no restante do leite.
  • Cozinhe de 15 a 20 minutos ou até a mistura chegar ao ponto de creme mole.
  • Distribua o creme em forminhas untadas com manteiga ou de silicone.
  • Se preferir, coloque em taças bonitas, assim não será necessário desenformar. Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Dissolva o açúcar na água e acrescente a ameixa.
  • Leve ao fogo médio.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a consistência da ameixa fique macia e o líquido em ponto de calda.
  • Caso tenha usado forminhas, desenforme cada manjar e cubra com um pouco de calda.
  • Se tiver usado taças, despeje a calda sobre o doce.
  • Decore com as ameixas e sirva gelado.

Fonte: Chef Renata Vanzetto – http://comidasebebidas.uol.com.br

Filé-Mignon Diferente

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Filé-Mignon DiferenteIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon em medalhões
  • 15 folhas de espinafre inteiras
  • 2 cabeças de alho picado
  • 100 g de champignon
  • 1,5 copos de vinho madeira
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Salsa picada
  • Azeite
  • 50 ml de cachaça

Modo de Preparar:

  • Prepare as folhas de espinafre cozinhando rapidamente na água fervente com sal, ou no vapor, deixando-as al dente e reserve.
  • Fritando o alho bem crocante:
  • Corte o alho em lâminas o mais fino que conseguir.
  • Regue o alho já cortado com a cachaça e deixe descansar por uns 20 minutos.
  • Coloque numa panela pequena azeite o suficiente para fritar o alho (uns 3 dedos do fundo da panela).
  • Escorra o alho reservado.
  • Acenda o fogo e, antes do azeite ferver, coloque em fogo médio e jogue todo o alho de uma vez na panela.
  • Quando o alho começar a mudar de cor, retire o alho rapidamente e deixe escorrer a gordura.
  • Reserve.

Molho:

  • Coloque em uma panela um pouco do azeite da fritura do alho, refogue a cebola e o champignon com um pouco de sal.
  • Coloque um copo do vinho madeira e deixe ferver.
  • No 1/2 copo de vinho restante, dissolva o amido de milho e acrescente no molho em fogo baixo, mexendo até tomar consistência.
  • Reserve.

Medalhões:

  • Tempere os medalhões com sal, orégano, vinagre branco, pimenta do reino.
  • Deixe pelo menos uma hora na geladeira.
  • Passe os medalhões ao seu gosto numa frigideira usando um pouco do azeite onde fritou o alho (2 colheres de sopa no máximo) .
  • Vá passando os filés e na medida em que a gordura sumir da frigideira coloque mais uma colherada, até que todos os medalhões estejam passados.

Montagem do prato:

  • Regue o fundo de um refratário com um fio de azeite.
  • Forre com as folhas de espinafre.
  • Espalhe o alho frito sobre as folhas de espinafre.
  • Coloque os medalhões.
  • Espalhe o molho sobre a carne, e por último salpique salsa picada

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bolo de Abóbora 03

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Bolo de Abóbora 03Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 4 gemas
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 500 g de abóbora cozida e amassada (deixe a abóbora sobre uma peneira para tirar o excesso de líquido)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de coco ralado seco (hidratado com 1 xícara de chá de água fervente)
  • 4 claras batidas em neve

Cobertura de chocolate:

  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira coloque açúcar, margarina e as gemas e bata por 5 minutos.
  • Junte raspas de laranja e abóbora cozida e amassada.
  • Cubra a batedeira com um pano (para não espirrar) e aos poucos.
  • Junte farinha de trigo peneirada, amido de milho e fermento em pó.
  • Misture bem.
  • Acrescente coco ralado seco (hidratado com 1 xícara (chá) de água fervente) e claras batidas em neve.
  • Misture delicadamente incorporando todos os ingredientes.
  • Despeje a massa numa assadeira retangular (39 cm x 27 cm), untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
  • Desenforme e coloque a cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate:

  • Numa panela em fogo médio coloque açúcar, chocolate em pó, margarina e leite.
  • Deixe ferver.
  • Desligue o fogo e cubra o bolo com esta cobertura.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Bolinho de Batata-Doce

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata-doce cozida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (sopa) de manteiga derretida
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 1 ovo batido para empanar
  • 1 pitada de açúcar
  • Óleo para fritar
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Moldar bolinhas com as mãos e passar pelo ovo e pela farinha de rosca.
  • Fritar, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.

Fonte: http://www.receitagostosa.com