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Vatapá de Frango 05

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Vatapá de Frango 05Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 maço de coentro
  • Sal a gosto
  • 8 pães amanhecidos
  • 1 l de leite
  • 2 vidros de leite de coco (400 ml)
  • Azeitona picada a gosto
  • 200 g de amendoim torrado e descascado
  • 3 colheres de azeite
  • ½ garrafinha de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango e cozinhe-o com os temperos.
  • Retire da panela e desfie em pedaços grandes.
  • Retorne o frango desfiado para a panela, com o caldo que se formou, e refogue novamente.
  • No liquidificador, bata o pão picado, o leite e o leite de coco até formar uma massa consistente.
  • Adicione esta mistura ao frango refogado.
  • Mexa até obter um creme espesso.
  • Adicione a azeitona picada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Xinxim de Galinha 04

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Xinxim de Galinha 04Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju, moída,
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 250 g de camarão seco descascado e moído
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 4 ramos de coentro picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 frango em pedaços
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, a pimenta-do-reino, o coentro, a cebola e sal.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue os pedaços de frango por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o camarão, a castanha, o amendoim, o gengibre e o suco de limão.
  • Cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia.
  • Se o caldo começar a secar, acrescente água.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Lombo Frutado 02

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Lombo Frutado 02Ingredientes:

Lombo:

  • 1 Lombo Suíno assado

Creme:

  • ½ xícara [chá] de castanhas-de-caju
  • ½ xícara [chá] de noz-pecã
  • ½ xícara [chá] de amendoim torrado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada em rodelas finas
  • Óleo
  • Molho shoyu a gosto

Farofa:

  • ½ xícara [chá] de bacon picado
  • ½ xícara [chá] de óleo vegetal
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • 1 xícara [chá] de proteína de soja texturizada
  • 4 xícaras [chá] de farinha de mandioca branca
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Descongele o lombo suíno com 1 dia de antecedência de preferência em geladeira.
  • Em uma assadeira untada disponha o lombo suíno e leve ao forno para assar durante 45 minutos.
  • Se preferir, asse em forno micro-ondas em potência alta durante 25 minutos.

Creme:

  • Refogue a cebola com um fio de óleo para que fiquem macias e levemente douradas.
  • Acrescente o creme de leite com soro e batido a ponto de consistência.
  • Adicione ao molho as castanhas-de-caju, a noz-pecã e o amendoim torrado, deixe aquecer.
  • Lentamente adicione o molho shoyu a gosto ou até que fique um creme cor café com leite.

Farofa:

  • Em uma panela de ferro, frite com o óleo; o bacon, a cebola e o alho até que estejam bem dourados.
  • Acrescente a proteína de soja e continue fritando.
  • Acrescente a farinha de mandioca e o sal a gosto, cozinhe até a farinha ficar levemente torrada.
  • Ao lado do lombo suíno disponha a farofa, levando ao forno para aquecer.

Montagem do prato:

  • Disponha o lombo suíno em uma travessa e corte-o em fatias de 2 cm.
  • A cada fatia do lombo suíno disponha o creme. 3.
  • Ao lado do lombo suíno disponha a farofa.
  • Leve ao forno para aquecer durante alguns minutos.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Tirinha de Carne com Brócolis e Amendoim

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Ingredientes:

  • 300 g de bifes cortados em tiras finas
  • 1 maço de brócolis cortado em florzinhas, com os talos cortado em pedaços de 0,5cm de comprimento
  • ½ xícara (chá) de amendoins descascados e tostados
  • 1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de vinho tipo Xerez seco
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • ¼ xícara (chá) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média, misture bem 1 colher de sopa de amido de milho com 1 colher [sopa] de molho de soja, o vinho, 2 colheres [sopa] de água e o açúcar.
  • Junte a carne cubra com o molho.
  • Tampe e leve à geladeira por 1 hora.
  • Numa tigela pequena, misture 2 colheres [sopa] de amido de milho, 1 colher [sopa] de molho de soja, 1/3 xícara [chá] de água e o catchup. Reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça bem o óleo.
  • Acrescente a carne e frite até perder a cor vermelha.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Junte o alho à frigideira e frite em fogo forte por 30 segundos.
  • Acrescente os brócolis e ½ xícara de chá de água.
  • Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe por uns 3 minutos, ou até que os brócolis fiquem macios, mas ainda crocantes.
  • Junte a carne, os amendoins e a mistura de amido de milho reservada.
  • Cozinhe, mexendo até o molho engrossar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Dandá de Camarão 02

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Dandá de Camarão 02Ingredientes:

  • 400 g de camarão grande e limpo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de tomate picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 400 ml de leite de coco verde
  • 150 g de camarão seco e descascado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 5 g de amendoim torrado
  • 5 g de castanha-de-caju
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • 40 g de maturi (castanha-de-caju verde)
  • 300 g de mandioca cozida

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões frescos em uma panela pequena e reserve.
  • À parte, refogue a cebola, o tomate e a salsa picados com azeite de oliva.
  • Bata o refogado no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim, a castanha e os camarões secos.
  • Coloque metade dessa mistura sobre os camarões e acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Enquanto isso, bata no liquidificador o maturi e a mandioca com a outra metade do creme batido até ficar homogêneo.
  • Junte aos camarões e finalize com azeite de dendê fora do fogo.

Fonte: Chef Beto Pimentel – Restaurante Paraíso Tropical – BA – http://receitas.ig.com.br