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Trufa com Amêndoa

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Trufa com AmêndoaIngredientes:

  • 500 g de chocolate meio amargo picado
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/4 de xícara (chá) de glicose de milho
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.
  • Numa panela, ferva o creme de leite e junte-o ao chocolate.
  • Acrescente a glicose, a amêndoa e o licor, e mexa vigorosamente até obter uma mistura brilhante e homogênea.
  • Despeje em uma assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
  • Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
  • Modele bolinhas com as mãos, usando 1/2 colher (chá) da massa.
  • Passe-as pelo cacau, arrume na assadeira e deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir.
  • Dica: compre papel colorido e forme canudinhos. Encha cada um com as trufas e arrume num vaso de flores.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Mel e Frutas

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga ou margarina;
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 1/3 de xícara (chá) de mel;
  • 3 ovos médios;
  • 3 colheres (sopa) de conhaque;
  • 1 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • 1 xícara (chá) de amêndoas ou castanhas moídas;
  • 1 1/3 xícaras (chá) de passas escuras;
  • 1 1/3 xícaras (chá) de passas claras;
  • 1/3 de xícara de cerejas cristalizadas cortadas ao meio.

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga ou margarina até ficar cremosa.
  • Adicione o açúcar e o mel e misture bem com uma colher de pau.
  • Acrescente os ovos um a um, misturando bem.
  • Junte o conhaque e misture novamente até que o açúcar dissolva.
  • Adicione a farinha de trigo misturada com o fermento e acrescente à massa, misture bem e depois junte os ingredientes restantes aos poucos.
  • Unte uma fôrma de bolo de 12 x 26 cm e coloque a massa.
  • Leve ao forno moderado preaquecido e asse por uns 60 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Caso doure muito, cubra levemente com papel-impermeável ou de alumínio.
  • Desenforme e deixe esfriar.
  • Embrulhe em papel-alumínio e conserve na geladeira.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Salada de Tâmaras com Frutas com Coalhada

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Salada de Tâmaras com Frutas com CoalhadaIngredientes:

  • 200 g de tâmaras secas e sem caroço
  • 1 colher (café) de Garan Masala (tempero indiano)
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada e dourada em óleo
  • 1/2 maço de salsa picada
  • Amêndoas em lâminas tostadas (opcional)
  • 200 g de trigo para quibe

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por três horas.
  • Depois, escorra e esprema bem para sair o excesso de água.
  • No processador, triture as tâmaras junto com a cebola.
  • Misture todos os restantes dos ingredientes e acerte o sal.
  • Junte a coalhada seca e finalize com amêndoas (opcional).

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz Negro com Couve-Flor e Leite de Amêndoas com Ervas

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Arroz Negro com Couve-Flor e Leite de Amêndoas com ErvasIngredientes:

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de couve-flor
  • 1 xícara (chá) de arroz negro
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha finamente picada (parte verde e parte branca)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho finamente picado
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco doce

Leite de amêndoas com ervas:

  • 1 xícara (chá) de amêndoas com pele inteiras de molho de véspera (8 horas)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água mineral
  • 1 colher (chá) de folhas de manjericão
  • 1 colher (chá) de folhas de dill fresco
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-rosa moída

Finalização:

  • Leite de amêndoas com ervas a gosto
  • 1 colher (sopa) de amêndoas laminadas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela a vapor, leve a couve-flor para cozinhar por cinco minutos.
  • Passado este tempo, desligue a chama e reserve.
  • Leve em uma panela de pressão o arroz negro para cozinhar com o caldo de legumes básico e o sal.
  • Assim que iniciar o apito, cozinhe por 15 minutos.
  • Passado este tempo, desligue a chama e retire a pressão da panela.
  • Retire a tampa e reserve o arroz.
  • Em uma panela leve o azeite de oliva com a cebolinha e o pimentão para dourar.
  • Adicione o vinho branco e deixe que o álcool evapore.
  • Junte o arroz negro cozido, cozinhe mais três minutos e desligue a chama.
  • Adicione a couve-flor e misture. Reserve.

Leite de amêndoas com ervas:

  • Coloque um pedaço de tecido de voil (tecido de cortina) sobre um chinois (peneira de inox superfina) e este sobre um balde plástico pequeno.
  • Descarte a água em que as amêndoas ficaram de molho.
  • Leve ao liquidificador as amêndoas com uma xícara de água mineral e processe até tornar-se um creme espesso.
  • Será necessário balançar um pouco o copo do liquidificador.
  • Acrescente o restante da água (1/2 xícara) e processe mais um pouco.
  • Coloque metade do conteúdo do liquidificador sobre o voil, feche o tecido com as mãos e esprema delicadamente.
  • Separe a polpa reservando-a para ser usada depois.
  • Repita o processo com o restante do conteúdo do liquidificador espremendo bem para retirar todo o leite.
  • Se quiser, guarde a polpa retida no tecido na geladeira por até três dias em recipiente fechado para usar em outros preparos.
  • O rendimento total será de 400 ml de leite de amêndoas.
  • Misture todas as ervas com metade do leite de amêndoas, o sal e a pimenta rosa.
  • Leve para amornar em uma panela, sem deixar ferver. Reserve.

Finalização:

  • Em um prato sirva o arroz, regue com o leite de amêndoas e salpique amêndoas laminadas e salsinha picada.

Fonte: Chef Tatiana Piazzaroli – http://comidasebebidas.uol.com.br

Pavê de Laranja e Coco

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Pavê de Laranja e CocoIngredientes do Pavê de Laranja e Coco:

Calda:

  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 5 cravinhos

Creme de baunilha:

  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas
  • ½ colher (sopa) de essência de baunilha

Montagem:

  • 1 pão de ló médio
  • 3 laranjas sem casca e sem a película branca, em gomos
  • 250 de coco ralado em flocos
  • 1 ½ xícaras (chá) de chantilly
  • ½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas

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