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Salada Verde com Queijo Brie e Figo

Publicado em 11/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

120 g de alface-americana
80 g de alface-roxa
80 g de alface-crespa verde
50 g de rúcula
50 g de agrião
150 g de figo fresco
120 g de queijo brie
32 g de amêndoa laminada torrada

Molho aceto balsâmico:

90 g de aceto balsâmico
90 g de azeite de oliva extravirgem
6 g de sal refinado

Modo de Preparar:

Monte as folhas de alface cortadas com a mão, misture com a rúcula e agrião.
Corte os figos em 8 pedaços. Reserve.
Corte o queijo brie em cubos de aproximadamente 1 cm. Reserve.
Monte a salada.

Molho aceto balsâmico:

Misture com fuet os ingredientes até formar o molho.

Fonte: Chef Izabel Pereira – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Truta com Alho-Poró e Amêndoas

Publicado em 11/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 filé de truta
1/4 de alho-poró
3 colheres (sopa) de amêndoas cortadas em lâminas
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Manteiga e caldo de legumes (o suficiente para a mistura das amêndoas com o alho-poró)

Modo de Preparar:

Pegue o filé de truta, acerte as pontas e separe as duas bandas.
Corte o alho-poró em rodelas finas.
Leve as amêndoas em lâminas ao forno (150⁰C) para torrar.
Deixe por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
Numa frigideira, coloque o azeite e grelhe as partes da truta já temperadas com sal e pimenta.
Entre primeiro com a parte da pele para baixo e, quando estiver crocante, vire e deixe dourar o outro lado.
Em outra frigideira, puxe o alho-poró no azeite até murchar, entre com as amêndoas, misturando, e acrescente um pedaço de manteiga e um pouco de caldo legumes deixar reduzir.
Sirva uma banda de filé apoiada na outra e o alho-poró com as amêndoas por cima.

Fonte: Chef Roberta Ciasca – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Molho Romesco 02

Publicado em 01/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pimentão bem vermelho, médio, previamente assado, sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
6 dentes de alho descascados
2 galhinhos de salsinha
12 amêndoas torradas (com ou sem sal)
12 avelãs torradas
1 fatia de pão italiano frito em um fio de óleo de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panelinha de barro, frite ligeiramente o pimentão no óleo de oliva.
Junte 3 dentes de alho e frite um pouco, cuidando para não queimar.
No pilão, soque bem os dentes de alho crus com o pimentão e os alhos fritos.
Incorpore a salsinha, as amêndoas, as avelãs e o pão frito.
Tempere com um pouquinho de sal e soque tudo, sempre no pilão, até obter uma pasta grossa.

Dica: sirva o molho romesco com peixes, frutos do mar, vegetais assados, carnes ou arroz.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Arroz com Amêndoas 09

Publicado em 27/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 cebolas pequenas, bem picadas (120 g)
3 xícaras de arroz cru (600 g)
6 xícaras de leite (1,4 l)
1 1/2 xícaras de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente (225 g)
3/4 de xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto.
Acrescente a cebola e frite até murchar.
Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto.
Junte o leite e as amêndoas.
Cozinhe em fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e tampe.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente água somente se necessário).
Junte a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Arroz com Amêndoas 08

Publicado em 27/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
¼ kg de amêndoas cruas e sem pele
2 dentes de alho
2 colheres de óleo

Modo de Preparar:

Ponha as amêndoas em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos pra tirar a pele das mesmas.
Sairá com facilidade.
É só esfregar uma contra as outras na palma da mão.
Numa panela coloque o óleo, junte o alho deixe fritar ligeiramente,
Junte as amêndoas e sempre mexendo, frite as também por uns minutinhos para não deixar o alho escurecer,
Acrescente o arroz e o sal, coloque a água e deixe o arroz cozinhar, até secar a água.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br