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Almôndega com Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 300 g de grão de bico, deixado de molho na água de um dia para outro;
  • 01 colher (sopa) de bacon picado;
  • 300 g de lombo de porco moído;
  • 01 ovo;
  • 01 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido, picadinho e umedecido com um pouco de água ou de leite;
  • 02 dentes de alho amassados;
  • 02 colheres (sopa) de hortelã bem picada;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico por meia hora, com bastante água e o bacon, em uma panela de pressão.
  • Enquanto isso prepare as almôndegas, misturando em uma vasilha as carnes moídas bovina e suína, o ovo, o miolo de pão, o alho e a hortelã.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Amasse tudo bem, para formar uma massa homogênea.
  • Com as mãos, modele as almôndegas de tamanho médio.
  • Tire a panela com o grão de bico da chama.
  • Espere amornar e a pressão sair completamente para destampá-la.
  • Coloque cuidadosamente, com o auxílio de uma escumadeira, as almôndegas lá dentro.
  • Tampe novamente e volte a panela ao fogo por mais 20 minutos.
  • Espere a pressão sair outra vez, abra a panela e sirva.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Almôndega Nordestina

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne seca
  • 100 g de bacon moído
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates (sem pele) picados
  • 1 pimentão vermelho (sem pele) picado
  • Salsa
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de miolo de pão
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Coloque de molho na água, de véspera, a carne seca.
  • Cozinhe por 1 hora ou até que amacie e pique bem miudinho.
  • Faça um refogado com o bacon, a cebola, o tomate, o pimentão e a salsa.
  • Junte a carne seca a esse refogado e deixe cozinhar até que fique bem macia.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e incorpore o miolo de pão molhado no leite e amassado e o ovo.
  • Faça as almôndegas, passe-as na farinha de trigo e frite-as em bastante óleo.
  • Depois de prontas, regue-as com o molho de tomate já aquecido.
  • Para deixar mais leve: Em vez de usar bacon, faça refogadinho em uma colher de sopa de azeite e, no lugar de fritar, asse as almôndegas em uma assadeira antiaderente.

Fonte: http://cliqueagosto.terra.com.br

Almôndega de Frango 06

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango moído
  • 2 1/2 colheres (chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher (chá) de páprica doce
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 embalagem Tetra Pak (520g) de Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture o frango, 1 colher (chá) de sal, o alho, a páprica, o ovo, a salsa, o molho de pimenta e a farinha de rosca.
  • Faça bolinhas e passe-as na farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira de bordas altas e frite as almôndegas. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e junte os pimentões e o salsão.
  • Deixe fritar até que dourem ligeiramente.
  • Junte o restante do sal, o Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé e 1 xícara (chá) de água.
  • Acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acompanha arroz com açafrão.

Dica: O peito de frango pode ser substituído por outras partes do frango, sem a pele e os ossos.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Almôndega de Batata 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batatas
  • Farinha de trigo
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Ovo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.
  • Coloque a farinha até dar uma boa liga, cheiro verde bem picado, ovo e sal a gosto.
  • Frite em óleo quente.
  • Não deixe muito escuro.
  • Sirva como guarnição em assados, como bolinhos ou como aperitivos.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Almôndega Recheada 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne moída (patinho ou alcatra)
  • 1 pãozinho tipo francês amanhecido
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres das de sopa de farinha de maracujá – FCM
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Farinha de rosca até dar ponto de não grudar nas mãos

Recheio:

  • Espinafre refogado com azeite, alho e sal.

Modo de Preparar:

  • Amoleça o pão na água e escorra bem.
  • Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Acrescente farinha de rosca se necessário para que não grude nas mãos.
  • Abra um pouco de massa na mão, coloque o recheio e enrole dando o formato de bolinhas.
  • Leve para assar no forno ou para cozinhar no molho de tomate.

Fonte: Edely Guarda – http://www.redetv.com.br