Ingredientes:

Frango:

• 1 dente de alho inteiro
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1 ramo de alecrim
• 30 ml de azeite
• 150 ml de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 frango de leite ou galeto (400 g).

Recheio:

• 25 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola em cubinhos
• 1/2 cenoura em cubinhos
• 2 talos de salsão
• 100 g de quinua
• 600 ml de caldo de galinha
• 1 1/2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Numa vasilha pequena ou, de preferência, num pilão, coloque o alho, a cebola, o alecrim, o sal, o azeite e a pimenta.
• Depois, macere bem todos esses ingredientes.
• Tempere o frango com essa mistura.
• Coloque-o em uma vasilha e despeje sobre ele o vinho.
• Deixe descansar por 30 minutos, coberto por um pano ou papel-alumínio.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite.
• Acrescente a cebola e deixe dourar.
• Adicione a cenoura e o salsão e doure mais um pouco.
• Coloque a quinua.
• Diminua o fogo e junte o caldo de galinha aos poucos.
• Tempere com sal, pimenta e a salsa.
• Misture.
• Quando os grãos estiverem macios, desligue o fogo e deixe esfriar.
• Depois que a mistura de quinua estiver fria, recheie o frango, pela abertura posterior.
• Amarre as pernas utilizando para isso um barbante.
• Coloque o frango numa assadeira e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno médio/alto (180°C) por cerca de 40 minutos.
• Retire o papel e deixe dourar por mais dez minutos.
• Ao servir, retire o recheio e sirva acompanhando o frango.

Nota: A quinua é um cereal típico da região andina, que, quando cozida, lembra a consistência do trigo levemente duro. Pode ser encontrada em hipermercados.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br