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Tainha à Migueli

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 3 ½ colheres (sopa) de vinagre
  • 1 tainha de 2 kg limpa
  • 100 g de fígado de tainha
  • 200 g ovas de tainha
  • 3 ½ colheres (sopa) óleo
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho e misture com o sal e o vinagre.
  • Coloque em uma travessa, junto com o peixe.
  • Deixe pegar gosto por 20 minutos.
  • Corte o fígado em pedaços.
  • Em uma panela, esquente o óleo e refogue o fígado e as ovas.
  • Junte a farinha e misture até obter uma farofa.
  • Retire o peixe do tempero, recheie com a farofa e costure, fechando a abertura.
  • Em uma assadeira, coloque o peixe, cubra com papel-alumínio e coloque no forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais alguns minutos, até dourar.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Filé de Bagre em Camadas no Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de bagre
  • 1 l de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de margarina
  • 3 colheres de amido de milho
  • 400 g de queijo
  • 400 g de presunto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador, o leite o amido de milho, os dentes de alho e o sal, bata até misturar bem.
  • Em uma panela coloque a margarina a derreter assim que estiver derretida coloque esse liquido na panela, fique mexendo até engrossar.
  • Em um refratário coloque a 1ª camada do molho branco, a 2ª de filé, a 3ª de presunto e a 4ª de queijo, assim sucessivamente, mas a última camada tem que ser de queijo.
  • Leve ao forno em torno 1 hora.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.receitasdavovo.org

Torta de Frango ao Molho de Mostarda e Mel

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Torta de Frango ao Molho de Mostarda e MelIngredientes:

  • 1 receita de massa para torta (use a sua receita preferida)
  • 450 g de peito de frango sem osso e sem pele
  • 1/4 xícara (60 ml) de molho de soja (shoyu)
  • 1/4 xícara de cebolas fatiadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (240 ml) de caldo de galinha
  • 1 xícara de cenoura em palito
  • 3 1/2 colheres (sopa) de mel
  • 1 1/2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (chá) de salsinha desidratada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços pequenos e deixe de molho no molho de soja.
  • Refogue a cebola e o alho em um pouquinho de óleo até ficarem macios, sem queimar.
  • Acrescente o frango e cozinhe até que ele não esteja mais cru.
  • Junte o caldo de galinha, cenouras, mel, mostarda, salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Dissolva a maizena na água e junte à panela.
  • Deixe ferver e cozinhe, mexendo, até engrossar.
  • Se precisar, use mais maizena, o recheio deve ficar bem grosso.
  • Forre uma fôrma com a massa, coloque o recheio dentro e cubra com mais massa.
  • Asse no forno quente (220ºC) por 15 minutos, depois abaixe a temperatura do fogo para média (180ºC) e continue assando por mais 30 minutos, até a massa ficar dourada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Frango Satay

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Salada de Frango SatayIngredientes:

  • 550 g de filé de peito de frango sem pele
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de molho de peixe – nam pla (encontrado em lojas de produtos orientais)
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, picado bem fino
  • 250 g de arroz indiano basmati bem lavado
  • 100 g de vagens pequenas cortadas ao meio
  • Raspas e suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco
  • ½ pé de couve-chinesa, pequeno, de cerca de 200 g cortado em tiras,
  • ¼ de pepino cortado em cubos
  • 4 cebolinhas verdes, cortadas em tiras finas
  • Molho picante de amendoim:
  • 1 cebola pequena, picada bem fino
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
  • 1 pimenta-malagueta vermelha, suave, sem sementes e picada bem fino
  • 100 ml de leite de coco light
  • 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em tiras longas, de cerca de 1 cm de largura.
  • Numa tigela, misture metade do óleo, 2 colheres [sopa] do molho de soja, o molho de peixe, o alho e o gengibre.
  • Adicione o frango e mexa bem.
  • Tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas.
  • Cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 8 minutos, ou até que esteja quase macio.
  • Junte a vagem e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Escorra e enxágue com água fria.
  • Combine as raspas e o suco de limão com a colher de sopa de óleo restante numa saladeira grande.
  • Acrescente o arroz e a vagem, o coentro picado, a couve-chinesa, o pepino e a cebolinha verde, e misture bem.
  • Preaqueça o forno bem quente.
  • Retire as tiras de frango da marinada, reservando-a, e enfie-as em espetos de metal (ou de madeira, se quiser servir nos espetos).
  • Asse por 8 a 10 minutos ou até que estejam cozidas, virando para dourar por igual.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • Coloque numa panela pequena a cebola, a manteiga de amendoim, a pimenta-malagueta, o leite de coco, o açúcar e a marinada reservada.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos, mexendo.
  • Se o molho ficar muito grosso, acrescentar 2 a 3 colheres [sopa] de água.
  • Retire as tiras de frango dos espetos e junte-as à salada (ou arrume os espetos sobre ela).
  • Regue com o molho.
  • Sirva morna ou à temperatura ambiente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bagre Ensopado 02

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Bagre Ensopado 02Ingredientes:

  • 2,5 kg de bagre limpo em postas
  • 5 batatas grandes fatiadas grossas
  • 5 dentes grandes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 tomates grandes picados sem casca e sementes
  • Sal a gosto
  • Caldo de limão a gosto
  • Colorau a gosto
  • Salsa ou coentro a gosto
  • 1 saché de sazón para peixe
  • 1 ½ xícaras de azeite extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de azeite de dendê
  • 1 litro de água quente
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as barbatanas do bagre fazendo um corte profundo nas laterais das nadadeiras.
  • Puxe as nadadeiras de trás para frente para tirar as espinhas internas.
  • Lave bem o peixe e tempere com sal e limão e deixe descansar.
  • Coloque o azeite para esquentar em uma panela grande (de barro, se preferir).
  • Refogue o alho, o colorau, a cebola, o tomate, adicione o sazón, o dendê, a pimenta.
  • Junte as batatas e deixe refogar um pouco.
  • Adicione a água quente e deixe ferver até as batatas ficarem meio cozidas.
  • Adicione as postas do peixe arrumando-as por baixo das batatas e deixe ferver um pouco e confira o sal.
  • Depois de colocado o peixe não mexa mais até cozinhar.
  • Se precisar, adicione água quente aos poucos.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo.
  • Servir na própria panela para não desmanchar o peixe.
  • Acompanha arroz branco e salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br