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Bagre ao Molho Rico

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Ingredientes:

  • 1 kg de bagre cortado em postas
  • 3 tomates grandes e maduros, sem pele nem sementes, picados
  • 4 batatas, descascadas e cortadas em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho fatiados
  • Cebola cortada em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com sal e o suco de limão e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Aquecer o óleo numa panela e fritar o alho.
  • Acrescente o tomate e refogar até que o tomate desmanche.
  • Junte o louro, a batata, a cebola, o peixe e um penico de sal.
  • Tampe e cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos, sem mexer, até que o peixe esteja cozido.
  • Servir acompanhado de arroz branco ou pirão.
  • Para fazer o pirão, misture 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe (coado) com ½ xícara (chá) de farinha de mandioca.
  • Leve ao fogo e mexer sem parar até engrossar.

Fonte: http://www.melhoresreceitas.com.br

Pernil ao Vinho Tinto

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Pernil ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 pernil de 4 kg
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande ralada
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto
  • Glutamato monossódico a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 5 folhas de louro
  • Fatias de bacon (o suficiente para cobrir o pernil)

Modo de Preparar:

  • Faça furos no pernil com o auxílio de uma faca.
  • Reserve.
  • Misture em uma vasilha o vinho, o alho, a cebola, o sal, o cominho, o glutamato monossódico e a pimenta-do-reino.
  • Esfregue bem o pernil com esse tempero e despeje o tempero restante sobre ele juntamente com as folhas de louro.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 12 horas, virando-o de vez em quando.
  • Coloque-o em uma assadeira e cubra-o com fatias de bacon.
  • Leve para assar no forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos (coberto com papel-alumínio e com a parte da gordura virada para cima).
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Lembre-se de regá-lo de vez em quando com o tempero da assadeira.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Alcachofra ao Alho e Óleo 01

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 6  colheres (sopa) de azeite
  • 2  colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 8 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Cortar as alcachofras ao meio, no sentido do comprimento.
  • Com o auxílio de uma faca, retirar as partes fibrosas.
  • Esfregar as alcachofras com o suco de limão.
  • Cozinhe em água levemente salgada por 20 minutos.
  • Reservar aquecidas.
  • Fatiar o alho e colocar numa frigideira com o azeite.
  • Levar ao fogo para que dourar levemente e temperar com a salsa, sal e pimenta.
  • Regar as alcachofras com este molho.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Assada ao Vinho Tinto

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Carne Assada ao Vinho TintoIngredientes:

  • 800 g de carne (coxão mole, lagarto)
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 400 g de minicebolas
  • 70 g de bacon
  • 1,5 l de caldo de carne
  • Alecrim
  • Tomilho
  • 4 torradas de pão árabe
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.
  • Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.
  • Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.
  • Descasque as minicebolas e divida-as em quartos.
  • Doure a carne numa panela com 50 g de azeite de oliva.
  • Acrescente os quartos de cebola e o vinho.
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne já quente.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.
  • Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.
  • Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau com Batatas 08

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Bacalhau com Batatas 08Ingredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg batatas
  • 4 xícaras de azeite extravirgem
  • 6 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • Sal grosso
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé de bacalhau em tiras grossas.
  • Cozinhe os filés em uma travessa por 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Retire-os e deixar escorrer bem.
  • Coloque os filés para grelhar em forno médio.
  • À medida que o bacalhau for assando, desfaça-o em lascas.
  • Arrume as lascas em um refratário junto das batatas pré-cozidas.
  • Leve ao forno a 180°C por 30 minutos
  • Em recipiente a parte, coloque para dourar o alho e as cebolas cortadas no azeite com uma pitada de pimenta.
  • Coloque e combinação acima no bacalhau e nas batatas.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario