Goulash de Shimeji Branco

Publicado em 24/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o cogumelo fresco em tiras de 1 cm – apenas a parte dura do cabo deve ser jogada fora.
Picar a cebola e fritar na manteiga até ficar transparente.
Juntar o cogumelo, a páprica, o sal, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Mexer e misturar de vez em quando com a colher de pau.
Provar para saber se está cozido.
Por fim misturar a farinha com um pouco de água e juntar aos cogumelos, para formar um caldo mais grosso.
Deitar o creme de leite, alho e o cheiro-verde – desligar e servir.
Combina com arroz branco, macarrão, bolinhos, nhoque.

Talharim com Fundo de Alcachofra, Espinafre e Anchova

Publicado em 22/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho ate dourar ligeiramente.
Adicione a alcachofra, o espinafre e cozinhe por dois minutos mexendo.
Retire do fogo, junte o pão e misture rapidamente.
Tempere com sal e reserve.
Em uma tigela, amasse os filés de anchova com um garfo e junte a manteiga até formar uma mistura homogênea.
Junte a pasta de pão com espinafre e reserve.
Em uma panela grande com água fervente e o sal, cozinhe o talharim al dente.
Escorra, misture rapidamente a massa, na panela, e sirva.

Publicado em 21/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e enxugue as postas de peixe.
Dilua o extrato de tomate com o suco de limão, acrescente a alcaravia, a páprica e uma pitada de sal.
Misture muito bem.
Leve ao fogo uma panela com 4 colheres (sopa) de óleo e 2 dentes de alho.
Deixe aquecer e junte o molho já preparado.
Ferva alguns minutos, despeje um pouco de água e ferva por mais ½ hora.
Junte então as postas de peixe e conserve-as lá até cozinharem.

Dica: A alcaravia pode ser substituída por cominho comum.

Publicado em 20/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho no azeite aquecido.
Junte a cenoura e cozinhe até ficar macia.
Retire do fogo e acrescente o ovo batido, o manjericão e a farinha de rosca.
Tempere com o sal e misture o tofu picado até ficar uma massa homogênea.
Se necessário, adicione mais farinha de rosca.
Modele com as mãos os bolinhos e disponha-os em uma assadeira untada.
Pincele-os com molho de soja diluído na água e asse por 20 minutos ou até dourar.

Publicado em 20/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher [sopa] de azeite.
Se necessário, use mais azeite.
Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, em torno de 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça 1 colher [sopa] de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.
Misture o alho com a maionese.
Corte o pão focaccia no sentido do comprimento.
Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.
Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo.
Corte-o em fatias.
Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão.
Enrole o sanduíche no papel-alumínio.
Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduíche.
Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo.