Ingredientes:

• 2 kg bacalhau em postas
• 1,5 kg batatas médias
• 1 kg de tomates maduros
• 6 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• 1 lata de 500 ml de azeite
• 150 g azeitonas pretas portuguesas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa e cebolinha a gosto
• 2 pimentões verde/vermelho
• 8 ovos cozidos
• Uma pitada de urucum (colorau)

Modo de Preparar:

• Dessalgar as postas de bacalhau em água abundante, no mínimo por 48 horas antes do preparo.
• Recomenda-se trocar a água de 2 a 3 vezes.
• Numa panela, dourar o urucum e o alho espremido em azeite e cozinhar o bacalhau ligeiramente, por 10 minutos no máximo, tomando o cuidado para não desmanchar as postas.
• Geralmente, não é necessário salgar.
• Retirar as postas com cuidado e colocá-las em uma forma de assar.
• Na água que sobrou do bacalhau, cozinhar as batatas descascadas sem desmanchar.
• À parte, retirar as peles dos tomates, cortar as cebolas em rodelas finas, picar a salsinha e a cebolinha bem pequenas e também os pimentões.
• Fazer uma salada, temperando com bastante azeite, pimenta-do-reino e, quando for o caso, uma pitadinha de sal (somente se o bacalhau estiver totalmente sem sal).
• Colocar a salada sobre (e entre) as postas na assadeira e logo após colocar as batatas cozidas recobertas de manteiga.
• Leve ao forno para assar até dourar as batatas.
• Retirar o assado, virar as batatas.
• Regue-as novamente com a manteiga e volte ao forno para dourar as batatas.
• Na hora de levar à mesa, decore o assado com os ovos cozidos partidos em quartos e acrescente as azeitonas.
• Sirva com bastante azeite.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br