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Filé de Frango Especial

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Ingredientes:

  • 8 filés de frango
  • 5 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1 sachê de tempero para aves
  • 1 maço de escarola
  • 300 g de bacon cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 200 g mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com metade do alho amassado, sal a gosto, e o envelope de tempero.
  • Deixe descansar por meia hora.
  • Grelhe os filés, coloque em um refratário e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar.
  • Acrescente o alho e deixe refogar.
  • Junte a escarola cozida e picada, acrescente o sal e deixe no fogo por 2 a 3 minutos.
  • Coloque sobre os filés, cubra com o requeijão e distribua a mussarela ralada.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Papilote de Peixe com Ervas

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de ervas frescas picadas (orégano, manjericão, manjerona, salsa e cebolinha)
  • Sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 filés de tilápia (600 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture as ervas, sal, o azeite e o alho.
  • Coloque cada filé de peixe sobre um quadrado de papel-alumínio com cerca de 25 cm de lado.
  • Regue com o azeite de ervas e feche os pacotes, formando envelopes.
  • Transfira para uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Retire do forno, abra os papilotes com cuidado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bife Wellington 01

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Bife WellingtonIngredientes do Bife Wellington:

  • 800 g de filé-mignon
  • 2 dentes de alho assados
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

200 g de massa folhada

Molho:

  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 1 xícara [chá] de cogumelos fatiados
  • Salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Bife Wellington:

  • Amarre a carne para ficar com formato bonito.
  • Esfregue o alho, sal e pimenta na carne.
  • Aqueça uma frigideira funda com tampa e comece a dourar a carne.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe por 15 minutos.
  • Retire a carne e espere amornar.

Molho:

  • Coloque a cebola e o azeite na frigideira e deixe refogar.
  • Adicione o cogumelo, salsinha picada, polvilhe com farinha e acrescente o vinho e ½ xícara de água.
  • Deixe engrossar e corrija o sal, reserve.

Cobertura:

  • Coloque a carne em uma assadeira antiaderente e cubra com massa folhada em forma de tiras.
  • Decore a gosto.
  • Pincele com ovo batido e leve ao forno médio para dourar.
  • Sirva com molho.

Fonte: Chef Arturo Salano – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida (foto: TV Aparecida)

Sopa de Couve-Flor 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de buquezinho de couve-flor (400 g)
  • 1 cebola média (100 g) bem picada
  • 2 dentes de alho
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de água (60 ml)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque a couve-flor, a cebola, o alho e o caldo de legumes.
  • Tampe e cozinhe em fogo médio até a couve-flor ficar macia.
  • Retire ½ xícara de buquezinho de couve-flor e reserve.
  • No liquidificador, bata a mistura restante para obter um creme liso.
  • Coloque-o na mesma panela e leve ao fogo médio.
  • Acrescente a farinha dissolvida na água e cozinhe, mexendo sempre até ferver e engrossar.
  • Junte os buquezinhos reservados e aqueça por 1 minuto.
  • Prove e adicione sal se necessário.
  • Transfira para uma sopeira e sirva a seguir.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Peixe Assado com Legumes 04

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Peixe Assado com Legumes 04Ingredientes:

  • 2 filés de tilápia
  • 2 tomates italianos cortados ao meio e sem sementes
  • 1 abobrinha cortada em rodelas
  • 4 aspargos pré-cozidos ou em conserva
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite extravirgem
  • 1 xícara [chá] de vinho branco ou caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, grelhe os tomates com azeite, sal e pimenta a gosto até dourar e reserve em seguida.
  • Grelhe as abobrinhas e, assim que dourarem, coloque o alho e deixe refogar.
  • Depois de temperar com sal e pimenta, reserve.
  • Em uma assadeira, coloque um pedaço grande de papel-alumínio.

Montagem:

  • Na lateral direita do alumínio, coloque um fio de azeite, disponha a abobrinha (quatro rodelas por pessoa), o peixe temperado com sal e pimenta com a pele virada para cima.
  • Coloque dois pedaços do tomate, acrescente as ervas a gosto e dois aspargos.
  • Feche o alumínio como um pastel, apertando as laterais, deixando um espaço para colocar o vinho ou caldo de legumes.
  • Coloque ½ xícara de vinho para cada filé.
  • Termine de fechar o alumínio e repita o processo com o outro filé.
  • Leve ao forno preaquecido 180°C por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte:  http://www.ipesque.com.br (foto: I Pesque)