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Chutney de Manga 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de vinagre
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 3 mangas grandes e firmes
  • 1 raiz de gengibre
  • 3 dentes alho picados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de uva-passa sem semente

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre e o açúcar em uma panela, mexa bem e leve ao fogo baixo.
  • Deixe levantar a fervura.
  • Coloque as mangas picadas em cubos e o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar até que as mangas fiquem bem macias e o caldo grosso.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Arroz Caipirinha

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Ingredientes: do Arroz Caipirinha

  • 1 kg de pedaços de frango caipira temperados cortados a passarinho
  • Óleo para colocar para fritar
  • 2 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • 1 pimentão cortado em cubinhos
  • 2 cebolas médias cortadas em cubinhos
  • 100 g de vagem macarrão cortadas em cubinhos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 xícaras [chá] de arroz lavado
  • Sal e pimenta na quantidade que preferir
  • Salsinha picada

Modo de Preparar o Arroz Caipirinha:

  • Comece fritando o frango no óleo quente até que este fique bem dourado.
  • Quando estiver frito o suficiente, escorra o óleo e mantenha o frango na mesma panela.
  • Na panela que esta o frango, ponha um pouco do óleo da fritura, refogue os dentes de alho e a cebola, e em seguida acrescente todos os legumes.
  • Escorra a água do milho e da ervilha.
  • Acrescente o arroz e misture bem.
  • Cubra esta mistura (dois dedos acima) com água fervente e acrescente o sal e a pimenta na quantidade que preferir.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Deixe a água secar.
  • Se a água secar e o arroz não estiverem cozidos acrescente mais água conforme se fizer necessário.
  • Quando estiver pronto, ponha numa tigela de mesa e espalhe a salsinha por cima.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Açorda de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 500 g de miolo de camarão
  • 8 alhos
  • 2 ovos
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de água
  • 1 ramo de coentros
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 malagueta
  • ½ pão duro
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Escalde o miolo de camarão na água, juntamente com o caldo de galinha e os coentros (reserve alguns para picar) durante 1 minuto.
  • Retire o camarão e, na mesma água, introduza o pão cortado aos bocados, e deixe-o absorver a água.
  • Refogue o alho esmagado e a malagueta no azeite, e salteie nele os camarões.
  • Junte o pão e deixe cozinhar em lume brando, juntando mais água se necessário.
  • Tempere com sal, junte os ovos e os coentros picados e misture energicamente.
  • Deixe retomar fervura e sirva imediatamente.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Bacalhau ao Alho e Azeite

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau porto demolhado
  • 300 ml de azeite de oliva
  • 2 cabeças de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar o bacalhau, tirando toda a pele e espinha.
  • Soltar as lascas.
  • Picar o alho em quadradinhos pequenos.
  • Forrar uma travessa com as lascas de bacalhau, salpicar com o alho picado, cobrir com azeite. Fazer camadas, sempre cobrindo com azeite.
  • Cobrir a travessa com filme e deixar marinar na geladeira por 24 horas.
  • Ajuste o sal depois de pronto.
  • Servir com pão.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Bacalhau ao Alho 02

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Ingredientes:

  • 900 g de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 ½ xícaras de cebola
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 9 tomates

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o bacalhau, colocar numa tigela, cobrir com água e deixar de molho por 36 horas, trocando a água, a cada 3 horas.
  • Após este tempo, apertar o bacalhau para escorrer todo o líquido.
  • Retirar a pele, as espinhas e desfiar.
  • Numa frigideira grande, aquecer metade do azeite em fogo forte até ficar bem quente. Acrescentar o bacalhau desfiado e ½ xícara de cebola picada.
  • Cozinhar, mexer sempre com uma colher de pau, até o azeite ficar esbranquiçado.
  • Reduzir o fogo para médio e, sem tampar a frigideira, cozinhar por mais 15 minutos ou até o bacalhau e a cebola ficarem levemente dourados.
  • Enquanto isso, em outra frigideira aquecer o azeite restante em fogo médio.
  • Adicionar os tomates picados, misturar bem com uma colher de pau, aumentar o fogo e deixar ferver.
  • Cozinhar até evaporar quase todo o líquido, amassando bem o tomate.
  • Acrescentar o refogado de tomate, o alho picado e a pimenta-do-reino em grãos ao bacalhau, misturar bem, tampar inteiramente a frigideira e cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
  • Retirar o bacalhau do fogo, e sem destampar a frigideira, deixar descansar por 15 minutos.
  • Levar o bacalhau na mesma frigideira e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com