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Bacalhau com Sabores Frescos

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Ingredientes:

  • 900 g de bacalhau
  • 500 g de brócolis
  • 40 g de cebola
  • 20 g de alho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Vinho verde seco
  • Vinagre balsâmico
  • 1 folha de louro
  • Salsa
  • Pimenta preta
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

  • Num tacho, coloque o bacalhau e junte o vinho verde ate cobrir metade.
  • Adicione a cebola, alho, louro, pimenta preta e azeite.
  • Depois de cozido, retire o bacalhau e reserve.
  • Da água da cozedura retire o louro, junte salsa e triture tudo.
  • Coza os brócolis em água e sal e reserve.
  • Coloque a posta de bacalhau ao centro do prato, salpique com o molho resultante da cozedura e acompanhe com brócolis cozidos.
  • Perfume com vinagre balsâmico.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br – Portugal

Peixe no Envelope

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Ingredientes:

  • 1 filé de badejo
  • ½ limão
  • ½ cebola
  • ½ tomate
  • Salsa picada
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva
  • Legumes da estação
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de peixe com sal, pimenta e suco do limão.
  • Abra uma folha de papel-alumínio sobre a mesa.
  • Use um tamanho de papel que exceda um pouco mais que o dobro do tamanho do filé.
  • Coloque um pouco de azeite de oliva sobre o papel e arrume o filé em cima do azeite.
  • Cubra com mais um fio de azeite e, em cima, arrume a cebola picada, o tomate picado, a salsa e o alho picados.
  • Tempere tudo com sal e mais azeite.
  • Feche o papel como um envelope apertando bem nas pontas.
  • Leve ao forno por 30 minutos em fogo médio.

Fonte: http://www.sabordacozinha.com.br

Risoto Aromático de Shiitake e Gruyère

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risoto-aromatico-de-shiitake-e-gruyereIngredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de alho moído
  • 1 litro de água
  • Sabor Ami (a gosto)
  • Curry (a gosto)
  • Chimichurri (a gosto)
  • Alecrim (a gosto)
  • Manjericão desidratado (a gosto)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 100 g de shiitake
  • 2 tomates grandes sem pele (com semente) picados
  • 200 g de queijo gruyère
  • ½ xícara [chá] de conhaque
  • 2 colheres [sopa] de shoyu

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Refogue o alho na manteiga enquanto a água está esquentando.
  • Após dourar um pouco, adicione o arroz (não é necessário lavar se o arroz vier embalado a vácuo).
  • Acrescentar um pouco de tempero Sabor Ami® e curry.
  • Assim que a água ferver, acrescentá-la ao arroz e em seguida colocar alecrim, chimichurri e manjericão.
  • Depois que a água secar, adicione o conhaque e tampe a panela.
  • Abaixar o fogo ao máximo, e desligá-lo após três minutos.
  • Deixe descansar enquanto o molho é preparado.
  • O arroz deve ficar suave e com pouco sal, pois o molho terá um tempero forte e concentrado.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite e, após dourar um pouco, acrescente os cubos de caldo de legumes.
  • Adicione os shiitakes inteiros e refogue a mistura por cerca de 10 minutos.
  • Em seguida, coloque os tomates.
  • Acrescente curry, shoyu, alecrim e alguns cubos do queijo gruyère a gosto.
  • O molho deve estar levemente salgado e com sabor forte.
  • Misture o arroz já pronto ao molho, adicionando também o restante do gruyère que deverá derreter.
  • Misture bem e prove.
  • Se desejar, adicione mais temperos ou especiarias.
  • Ao servir, a sugestão é colocar um pouco mais de alecrim e queijo ralado, ou ramos de salsa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Marcella)

Bife com Molho de Pimenta

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Ingredientes:

  • 4 bifes grossos de contrafilé
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (120 ml) de caldo de carne
  • ¼ de xícara (60 ml) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com alho, sal e orégano.
  • Frite-os na manteiga em uma frigideira.
  • Retire e reserve aquecido.
  • Na mesma frigideira, cozinhe o caldo de carne, o vinagre, a geleia e a pimenta por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Coloque 1 colher [sopa] do molho em cima de cada bife e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Canelone de Blanquet de Peru e Brócolis

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canelone-de-blanquet-de-peru-e-brocolisIngredientes:

  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ maço de brócolis ninja picado
  • 200 g de ricota amassada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • Noz-moscada ralada na hora a gosto
  • 400 g de blanquet de peru light
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e os brócolis por 10 minutos.
  • Desligue o fogo, junte a ricota e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250ºC).
  • Sobre uma tábua de cozinha, coloque 4 fatias de Blanquet de peru de modo a formar um “quadrado”.
  • Sobre as fatias, espalhe 3 colheres (sopa) do recheio e enrole formando o canelone.
  • Repita a operação até acabarem os ingredientes.
  • Espalhe o molho de tomate sobre um refratário médio, acomode os canelones e asse por 20 minutos.

Fonte: http://www.sadia.com.br (foto: Divulgação Sadia)