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Bacalhau com Molho de Salsa

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Ingredientes:

  • Postas de bacalhau (também pode ser do fresco e congelado, em vez de salgado e demolhado)

Molho de salsa:

  • 2 colheres [sopa] de natas
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 300 ml de maionese
  • 2 dentes de alho bem picadinhos

Acompanhamentos (sugestão):

  • Purê de legumes: batatas, cenoura, cebola, noz-moscada q.b, pimenta q.b, 1 ou 2 colheres de sopa de ou manteiga, leite q.b, uma gema de ovo batida
  • Salada: Couve roxa, alface, cebola, cenoura ralada. Pepino, sal, azeite e vinagre (ou sumo de limão) para temperar.

Modo de Preparar:

  • Depois de cozido, cobre-se o bacalhau com o molho de salsa (misturam-se todos os ingredientes do molho e passa-se com máquina para que fique um creme homogêneo).
  • Cobre-se o bacalhau com o molho e leva-se ao forno médio/alto até começar a borbulhar.

Acompanhamento (sugestão):

  • Faz-se um purê (ao jeito tradicional), ao qual se junta também uma cenoura e uma cebola (cozidas juntamente com as batatas).
  • Sirva com uma salada bem colorida e multivitaminada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Risoto de Brócolis com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 2 xícaras (chá) de arroz cateto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 xícaras (chá) de brócolis semicozidos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 l de água quente

Modo de Preparar:

  • Dissolver o caldo de legumes na água e reservar em um recipiente tampado. Refogar a cebola e o alho no óleo até murchar.
  • Acrescentar o arroz, misturar, juntar o vinho e deixar evaporar.
  • Adicionar metade do caldo dissolvido, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar quase no ponto.
  • Acrescentar os brócolis e o restante do caldo, tampar e deixar cozinhar até o brócolis amaciar e o arroz ficar cozido.
  • Desligar o fogo, adicionar sal, pimenta, o parmesão, a mussarela e a manteiga.
  • Misturar bem, transferir em uma travessa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça

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Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de CachaçaIngredientes do Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça:

  • 2 bifes grossos de alcatra
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada bem fina
  • ½ xícara de cachaça
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • ½ tablete de caldo de carne
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar o Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça:

  • Tempere os bifes com o sal, a pimenta-do-reino e o alho.
  • Deixe marinar por 25 minutos.
  • Regue com o azeite e leve os bifes pra grelhar.
  • Reserve aquecido.
  • Prepare o molho colocando a manteiga com a cebola numa frigideira no fogo médio pra refogar por 4 minutos.
  • Agregue a cachaça ao molho e continue cozinhando.
  • Dissolva o amido de milho e o caldo de carne na água e despeje na frigideira mexendo sempre até formar um caldo um pouco grosso.
  • Adicione sal se necessário.
  • Arrume os bifes grelhados numa travessa e regue com o molho de cachaça.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Bacalhau com Salpicão e Pão de Milho

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de lombo de bacalhau com cerca de 1 kg
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de loureiro
  • Pimenta em grão
  • 100 ml de vinho branco
  • 8 rodelas de salpicão
  • 2 cebolas médias
  • 1 fatia de pão
  • 2 xícaras [chá] de azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.
  • Tempere com alhos picados, louro e pimenta.
  • Regue com o vinho e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Corte o bacalhau em duas folhas sem as separar.
  • Recheie com as rodelas de salpicão e una novamente o pedaço de bacalhau.
  • Coloque-o dentro de uma assadeira de barro, sobre uma camada de cebola às rodelas.
  • Por cima esfarele o pão de milho e tape com a restante cebola às rodelas.
  • Regue com azeite, tempere com pimenta mal moída e junte à marinada.
  • Asse no forno por cerca de 40 minutos ou até o bacalhau dourar.
  • Sirva muito quente com algum molho.
  • Acompanhe com batatas e grelos cozidos.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Douro Litoral

Risoto Cremoso à Italiana

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risoto-cremoso-a-italianaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picadinha
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 2 tabletes de caldo de galinha (amassadinhos)
  • 1 peito de frango grande cozido e temperado a gosto
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 l de água quente
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de aspargos frescos, cozidos e picados
  • 150 g de queijo gruyère ralado
  • Salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela com duas colheres de manteiga, refogue o alho e a cebola.
  • Junte os tomates picados, os tabletes de caldo de galinha, o peito de frango picado e o vinho branco.
  • Espere ferver e junte o arroz, a água, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
  • Desligue o fogo, junte o aspargo, o queijo gruyère, 1 colher (sopa) de manteiga e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br (foto: Receitinhas)