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Bife à Rolê da Vovó

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Bife à Rolê da VovóIngredientes do Bife à Rolê da Vovó:

  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 50 g de bacon cortado em tiras
  • 4 tiras de linguiça calabresa
  • 4 bifes de coxão duro
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar o Bife à Rolê da Vovó:

  • Distribua as tiras de cenoura, o bacon e a linguiça sobre cada bife e complete com metade de uma fatia de cebola (reserve as fatias de cebola restantes).
  • Enrole e feche com palitos de dente.
  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os rolês.
  • Adicione a metade da cebola fatiada restante, o alho, sal, pimenta-do-reino e o tablete de caldo de carne dissolvido na água.
  • Deixe fritar mais um pouco, balançando a panela de vez em quando.
  • Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
  • Elimine completamente a pressão antes de abrir a panela e junte a cebola restante, o tomate, o cheiro-verde e deixe no fogo baixo por mais 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Bacalhau em Tomatada

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Bacalhau em TomatadaIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 6 tomates
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 20 g de margarina
  • 2 colheres [sopa] de farinha
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Cozem-se as postas de bacalhau e põem-se de lado.
  • Cortam-se os tomates em quartos e levam-se ao lume com as cebolas às rodelas, o alho, a salsa picada, o sal e a pimenta.
  • Deixa-se ferver em lume brando durante dez minutos.
  • Esmagam-se bem os tomates para obter um purê e se junta a farinha e a margarina.
  • Deixa-se ferver durante 5 minutos e antes de servir colocam-se as postas de bacalhau dentro do mesmo recipiente.
  • Serve-se com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdebacalhau.net – Portugal (foto: Receitas de Bacalhau)

Bacalhau Fresco com Salsa Mexicana

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Ingredientes:

  • 700 g de filés de bacalhau fresco
  • 450 ml de salsa mexicana
  • 1 punhado de salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salsa Mexicana:

  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • ½ pimenta-jalapeño ou pimenta chilli verde sem sementes e picada
  • 2 raminhos de coentro fresco, bem picados,
  • 1 cebolinha bem picada
  • ½ colher (chá) de alho desidratado
  • 1/8 de colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Coloque o bacalhau num refratário levemente untado.
  • Despeje sobre a salsa sobre o peixe.
  • Tempere com sal, salsinha e pimenta.
  • Asse no forno preaquecido por 30 minutos.
  • Sirva quente com arroz.

Salsa Mexicana:

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela média.
  • Mexa até a mistura ficar homogênea.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto de Abobrinha e Limão-Siciliano

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Ingredientes:

Abobrinha:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Raspas de ½ limão-siciliano
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • Azeite

Arroz:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope ou um tablete de caldo de legumes
  • 2 copos americanos de arroz arbóreo
  • Raspas de ½ limão-siciliano
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Abobrinha:

  • Refogar o alho e a cebola no azeite, juntar a abobrinha, temperar com sal e pimenta, juntar o suco, as raspas e o cheiro-verde e vá pingando água até cozinhar, mas ficar firme.
  • Reservar.

Arroz:

  • Refogar a cebola na manteiga, juntar o arroz e refogar mais um pouco, acrescentar o vinho branco deixar refogar mais um pouco.
  • Juntar o tablete ou envelope de caldo e metade da abobrinha, acrescentar água fervendo aos pouco até cozinhar o arroz.
  • Quando estiver cozido juntar o restante da abobrinha o suco e a raspa do limão o cheiro-verde.
  • Desligar o fogo, juntar uma colher (sopa) bem cheia de manteiga e 4 colheres (sopa) de queijo ralado, misturar bem e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife de Alcatra Picante com Batatas

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Ingredientes:

  • 2 bifes de alcatra
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 kg de batatas cozidas e cortadas ao meio
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de água
  • ½ colher (chá) de colorau
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho e deixe marinar por 5 minutos.
  • Leve uma frigideira com o óleo no fogo médio para esquentar.
  • Frite os bifes dos dois lados até que fiquem dourados.
  • Adicione as batatas, a salsinha, o molho de pimenta, a água, o colorau e misture tudo junto com a carne.
  • Coloque em travessas e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br