Macarrão com Berinjela 02

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias descascadas cortadas em cubos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentões verdes picados
  • 5 tomates picados sem peles e sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 copo de iogurte natural
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 500 g de macarrão penne cozido
  • Queijo parmesão ralado

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