Empada de Caponata

Empada de CaponataIngredientes da Empada de Caponata:

Caponata:

  • 1 berinjela;
  • 1 abobrinha;
  • 1 pimentão vermelho pequeno;
  • 3 dentes de alho picados;
  • ½ xícara (chá) de passas brancas;
  • ½ xícara (chá) de azeite;
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco;
  • 12 azeitonas verdes picadas;
  • ½ xícara (chá) de nozes ou castanhas grosseiramente picadas;
  • Sal e pimenta a gosto.

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo;
  • 200 g de margarina sem sal gelada;
  • 1 colher (café) de sal;
  • 1 ovo;
  • ½ xícara (chá) de água gelada
  • 1 gema para pincelar.

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Croquete de Presunto e Queijo 04

Croquete de Presunto e Queijo 04Ingredientes do Croquete de Presunto e Queijo 04:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • ½ colher (chá) de alho desidratado em pó
  • 450 g de presunto picado
  • 200 g de queijo cheddar ralado
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 2 colheres (sopa) de água

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Salada de Batata com Molho

Salada de Batata com Molho BarbecueIngredientes da Salada de Batata com Molho:

  • 2,2 kg de batata com casca, cortada em cubos,
  • 1 cebola-roxa pequena picada
  • 6 ovos cozidos e picados
  • 1 ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de molho barbecue
  • ½ colher (chá) de alho desidratado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de páprica (opcional)

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Salmão com Purê de Abacate

Salmão com Purê de AbacateIngredientes do Salmão com Purê de Abacate:

Purê de abacate:

  • 300 g de abacate
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal marinho e pimenta a gosto

Salmão:

  • 4 pedaços de salmão
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • Óleo de abacate para untar

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Isca de Peixe com Molho Tártaro 03

Ingredientes da Isca de Peixe com Molho Tártaro 03:

Peixe:

  • 500 g de filé de pescada-branca
  • 3 colheres (sopa) de cachaça ou vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 3 ovos para empanar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Farinha de rosca
  •  Óleo para fritar
  • Papel-toalha para escorrer

Molho Tártaro:

  •  1 xícara (chá) de picles de pepino e cenoura picados
  •  1 xícara (chá) de maionese
  •  2 colheres (sopa) de azeitona picada
  •  ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de ketchup picante
  •  ½ colher (sopa) de mostarda
  •  Sal a gosto

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