Ensopado Saboroso

Ensopado Saboroso

Ingredientes:

  • 300 g de pernil de porco sem gordura em cubos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 espiga de milho
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto seco
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • ½ litro de água
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de ervilhas em conserva escorridas
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

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Creme de Salmão

Creme de Salmão

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • ½ xícara (chá) alho-poró fatiado fino
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
  • 6 colheres (sopa) de grãos de arroz
  • 6 xícaras (chá) de fumet de peixe ou caldo de galinha
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco batido
  • 250 g de salmão limpo e seco
  • 1 colher (sopa) erva-doce fresca (ou salsão) picada
  • 1 colher (chá) de ciboulette fresca picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

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Creme de Salsão ao Curry

Creme de Salsão ao Curry

Ingredientes:

  • A parte branca de 1 alho-poró picado (100 g)
  • 1 xícara (chá) rasa de salsão picado (120 g)
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco (5 g)
  • 1 colher (chá) de azeite (3 g)
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 2 cenouras médias picadas (200 g)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado (720 ml)
  • Sal a gosto

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Risoto Funcional de Camarões com Açafrão e Alho-Poró

Risoto Funcional de Camarões com Açafrão e Alho-Poró

Risoto Funcional de Camarões com Açafrão e Alho-PoróIngredientes:

  • 6 punhados médios de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de quinua
  • 1 cebola-roxa média picada
  • 1/3 de uma cenoura
  • ½ alho-poró
  • ½ cebola
  • 300 g de camarão fresco ou descongelado
  • 1 xícara (chá) de mandioqueijo preparado – cremoso
  • 1 cálice de Martini extra dry ou vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 litro de fundo de legumes natural
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado fresco ou seco tostado
  • ½ xícara (chá) de alho-poró em assadeira até tostar no forno a 180°C (para decoração)
  • Açafrão ou cúrcuma a gosto
  • Sal e pimenta-caiena a gosto
  • Páprica doce a gosto

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