Arquivo da tag: Alho Poró

Farofa Salgada de Pinhão com Linhaça

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Ingredientes:

  • Um punhado de pinhão (ou quanto desejar)
  • 1 dente de alho amassado
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 5 colheres (sopa) de linhaça triturada
  • 1 colher (café) rasa de cúrcuma em pó
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de alho-poró cortado em rodelas (ou meio talo)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o pinhão em água, na panela de pressão, sem sal, por 10 a 15 minutos, após pressão.
  • Retire a casca e corte cada um em quatro partes.
  • Misture a manteiga derretida com cúrcuma e o pinhão.
  • Polvilhe com sal a gosto, adicione a farinha de mandioca, a linhaça, o alho poró e a salsa.
  • Deixe apurar no fogo.
  • Desligue e sirva em seguida.

Fonte: http://www.estadao.com.br

Frigideira de Cuscuz com Linguiça e Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 700 g de linguiça suína fresca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1/2 xícara de água
  • 2 xícaras de cuscuz marroquino
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de feijão branco cozido, sem caldo,
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe a linguiça por dez minutos.
  • Escorra e corte em fatias finas.
  • Em uma frigideira com metade do azeite, refogue a linguiça por seis minutos ou até dourar.
  • Reserve em um prato.
  • Na mesma frigideira, acrescente o azeite restante e refogue o alho-poró por dez minutos ou até ficar macio.
  • Junte a pimenta e cozinhe por mais dois minutos.
  • Adicione a linguiça, o tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a frigideira semitampada, por 30 minutos ou até obter um molho encorpado.
  • Enquanto isso, em uma tigela refratária, junte o cuscuz com 2 xícaras de água fervente temperada com sal e deixe descansar, tampado, por cinco minutos.
  • Com um garfo, solte os grãos do cuscuz, misture a manteiga e reserve.
  • Adicione o feijão ao molho de linguiça e leve ao fogo até ferver.
  • Tempere com sal e a salsinha.
  • Sirva o cuscuz com o molho, decorado com folhas de salsinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Salada Verde 09

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Ingredientes:

  • 1/2 pé de alface crespa
  • 2 palmitos médios picados
  • 3 tomates secos (com um pouco do óleo)
  • 5 azeitonas recheadas (eu recheei com pimentão vermelho)
  • 1/4 de pimentão verde picado
  • 1/2 cenoura ralada (grossa)
  • 6 fatias finas de alho-poró
  • 4 folhas de manjericão (picadas)
  • 4 folhas de hortelã (picadas)
  • 3 fatias de pão fôrma (tipo croutons)
  • Azeite, limão e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave a alface e corte-a (com as mãos mesmo),
  • Coloque-as em uma saladeira, adicione todos os ingredientes exceto o pão de fôrma e tempere.
  • Para fazer os croutons eu coloquei os pães na torradeira e depois os fritei por um tempo no azeite.
  • Eu prefiro adicionar os pães na hora de servir a salada.

Fonte: http://projetovegan.blogspot.com.br

Panqueca Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 400 g de carne moída
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola média picada
  • Azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado
  • Sal, pimenta dedo-de-moça e orégano,
  • Requeijão cremoso consistente o quanto baste

Molho de alho poró:

  • 1 alho-poró picado em rodelas finas
  • 400 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Queijo parmesão fresco ralado para gratinar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo e no final o sal (a massa deve ficar pastosa não muito grossa).
  • Espalhe numa frigideira antiaderente e bem quente um fio de óleo, pegue uma concha e utilize como medida para cada panqueca.
  • Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
  • Quando perceber que está desgrudando, vire-a para cozinhar o lado oposto.
  • Acomode os discos para que no seu término, comece a rechear e enrolar.

Recheio:

  • Numa panela, leve em fogo médio a carne moída até que fique solta e cozida.
  • Coloque o alho, a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Desligue a chama e adicione os demais ingredientes.
  • O requeijão deverá se colocado apenas quando o refogado estiver morno.

Molho de alho poró:

  • No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo e o alho-poró (as folhas que sobraram) e 1/2 colher (café) de sal, liquidifique por uns 2 minutos.
  • Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
  • Quando a manteiga tiver derretido, acrescente o alho-poró picado em fatias finas até começar a dourar.
  • Acrescente o líquido batido, coloque pimenta-do-reino moída, misture.
  • Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar, quando estiver engrossado, desligue o fogo, adicione o creme de leite, mexa e tampe.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Coloque o molho por cima das panquecas, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Maurício Torres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Arroz de Forno com Alcachofras e Batatas

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Ingredientes:

  • 70 g de arroz
  • 1 coração de alcachofra
  • 2 butifarras (embutido espanhol)
  • ½ cebola picada
  • 1 tomate
  • 350 ml de caldo de frango
  • 1 batata
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite
  • 2 g de corante espanhol
  • Salsinha picada

Caldo de Frango Caseiro:

  • 1 frango inteiro
  • 2 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cenouras
  • Tomilho
  • Louro
  • Pimenta do reino em grão
  • Água

Modo de Preparar:

  • Sele a butifarra e reservar.
  • Coloque na panela de ferro o azeite, a cebola picada, o alho, o arroz, o corante e refogar bem.
  • Em seguida, colocar o caldo de frango.
  • Quando começar ferver adicionar, tomate, batata, alcachofra e a butifarra.
  • Acerte o sal e colocar no forno por 15 minutos.
  • Finalize com azeite e salsinha.

Caldo:

  • Em uma panela, colocar o frango, a cebola, o alho poró, o alho, a cenoura as ervas e a água até que cubra tudo.
  • Cozinhar por 4 horas, removendo sempre as impurezas que sobem coar, 1 mês de validade.

 Fonte: Chef Sérgio Torres – http://www.band.com.br/diadia