Arquivo da tag: Alfavaca

Picadinho de Tambaqui com Arroz de Jambú

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pimenta-verde
  • 1 kg de tambaqui
  • 1 tomate médio
  • 1 cebola média
  • 1/2 pimentão verde grande
  • Quanto baste de alfavaca
  • Quanto baste de chicória do norte
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de salsinha
  • 2 limões
  • 3 dentes de alho
  • 1 banana
  • 250 ml de óleo de soja
  • 200 g de farinha d’água
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de arroz
  • 1 maço de jambú
  • 250 g de feijão manteiguinha de Santarém
  • 100 g de bacon
  • Quanto baste de molho vinagrete
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em várias partes e lave-os em água corrente e limão.
  • Em máquina própria, moer os pedaços de peixe com 1/3 da cebola, 2/3 do tomate, 1/4 do pimentão, parte dos temperos verdes, 1 pimenta de cheiro e 1 dente de alho.
  • Tempere o peixe já picado com limão, sal e azeite.
  • Em uma frigideira com azeite refogue, 1 dente de alho bem picado, 1/3 de cebola cortado miúdos, 1/3 do tomate cortado em cubos, 1/4 pimentão picado e os temperos verdes todos bem picados, sal e o picadinho de peixe já temperado.Reserve.
  • Para preparar o Arroz de Jambú, pegue o jambú, separe as folhas com os talos mais tenros, lave em água corrente.
  • Com água fervente e sal escaldar levemente o jambú.
  • Escorre e reserve a água
  • Com a ponta da faca pique o jambú. Reserve
  • Faça o arroz com parte da água em que foi cozido o jambú.
  • Corte 1 dente de alho em lâminas bem finas.
  • Em uma frigideira grande com o óleo quente frite as lâminas de alho e 1/3 da cebola bem picada até ficarem douradas, puxe o jambú e acrescente o arroz, corrigir o sal. Reserve.
  • E na hora de preparar a Banana Frita, corte a banana em fatias em uma frigideira com óleo bem quente frite os pedaços de banana até ficarem dourados. Reserve.
  • E a Salada de Feijão Manteiguinha de Santarém, pegue o feijão, lave e cozinhe com o bacon, o feijão deve ficar macio mais não muito molhe, escorre todo o caldo.
  • Deixe esfriar.
  • Com um pouco do molho vinagrete, azeite e sal tempere a salada de feijão. Reserve.
  • Em pratos individuais coloque uma cama de farinha d’água de mandioca e sobre ela o picadinho de tambaqui, dispor ao lado as bananas fritas a salada de feijão manteiguinha de Santarém e o arroz de jambú, usar raminhos de salsa para decorar.

Dica: Utilize o lombo do Tambaqui. E o bacon utiliza somente no feijão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Chá de Três Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • Um punhado de alfavaca
  • Um punhado de hortelã
  • Um punhado de erva cidreira

Modo de Preparar:

  • Ferver 1 1/2 litros de água (são 8 copos) com 3 xícaras de açúcar, juntamente com um punhado de alfavaca, durante uns 20 minutos.
  • Depois, colocar um punhado de hortelã e 8 folhas de erva cidreira e deixe ferver por mais 20 minutos.
  • Deixar em infusão em vasilha de louça.

Fonte: http://www.tiosam.org

Sanduíche Caprese Torrado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres de molho de tomate
  • 1 rodela de mussarela
  • 1 punhado de folhas de alfavaca
  • 2 fatias de pão
  • 1 colher de manteiga

Modo de Preparar:

  • Unte o molho de tomate dentro dos pães e coloque em um deles a mussarela e as folhas de alfavaca.
  • Depois coloque o outro pão por cima.
  • Pegue a manteiga e unte-a em ambos os pães, por fora, e torre o sanduíche (pode ser numa frigideira).

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Kafta de Forno Recheada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de carne moída (patinho);
  • 6 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • Salsa;
  • Cebolinha;
  • Hortelã;
  • Manjericão;
  • Alfavaca;
  • Farinha de rosca;
  • Azeite e sal.

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata todos os ingredientes do tempero com um pouco de óleo e azeite.
  • Coloque a carne em uma vasilha e espalhe o tempero com um pouco de farinha de rosca e vá misturando até obter uma massa homogênea.
  • Coloque o sal a gosto e azeite.
  • Unte um tabuleiro com azeite e coloque a massa, regue com bastante azeite e leve ao forno por 50 minutos em temperatura de 250°C.
  • Sirva com uma salada de pepino com coalhada.

Nota: Se quiser recheie com requeijão e rodelas de tomates e regue com azeite, fica uma delícia.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Pato no Tucupi 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pato grande de 3 kg;
  • 3 l de tucupi;
  • 3 dentes de alho;
  • Alfavaca e chicória a gosto;
  • 2 pimentas-de-cheiro;
  • Farinha d’água (do Pará).

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Depois de limpo e bem lavado coloque o pato em vinha d’alhos (usual) de um dia para outro.
  • Asse no forno como normalmente se assa outro pato comum.
  • Coloque o tucupi para ferver com os alhos, as pimentas, a alfavaca e chicória.
  • Corte as flores e os talos de jambu, deixando somente as folhas.
  • Cor lave bem e depois leve ao fogo para uma rápida fervura (ou escaldar).
  • Escorra e reserve.

2ª Etapa:

  • Estando o pato assado, corte em pedaços e leve para cozinhar com o tucupi até ficar macio.
  • Quase à hora de servir, junte o bambu e deixe ferver o suficiente para ficar bem quente.
  • Sirva na sopeira.
  • Acompanhe com a farinha d’água e molho de pimenta-de-cheiro.
  • Também pode ser servido com arroz branco.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br