Ingredientes:

• 2 cavalinhas cortadas em filé (1 kg)
• Casca de uma laranja grande
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspa de 1 laranja
• 1 pé de alface picado
• 8 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de leite
• Gomos de 1 laranja grande e agrião para decorar

Modo de Preparar:

• Coloque os filés de cavalinha numa frigideira ou panela grande com água suficiente para cobrir.
• Acrescente a casca de laranja e as folhas de louro.
• Tempere à gosto com sal e pimenta.
• Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que estejam bem cozidos (a carne do peixe se abre facilmente quando espetadas com um garfo).
• Com uma escumadeira, transfira com cuidado os filés para um prato grande e espere esfriar completamente.
• Retire a pele dos filés cuidadosamente com uma faca afiada.
• Arrume a alface picada num refratário.
• Coloque os filés por cima.
• Numa vasilha grande, misture as raspas de laranja, a maionese, o vinagre e o leite.
• Mexa até ficar cremoso.
• Com uma colher, coloque metade dessa mistura sobre o peixe e sirva o restante numa molheira.
• Se preferir coloque metade dessa mistura em um saco de confeitar com um bico grande e decore os filés.
• Coloque os gomos de laranja e o agrião em volta do peixe.
• Leve ao refrigerador por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br