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Salada de Alface-Romana com Creme de Cebolinha e Croutons

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Ingredientes:

  • 3 miolos de alface-romana

Vinagrete:

  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Creme de cebolinha:

  • 150 g de creme de leite misturado a 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 50 g de iogurte natural
  • Sal, pimenta-do-reino
  • 1 molho de cebolinha

Croutons:

  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 30 g de manteiga
  • Ervas a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e seque os miolos da alface-romana.
  • Corte-os em tiras de 2 cm de espessura.
  • Coloque as tiras da alface numa travessa.
  • Bata bem o suco de limão, o vinagre, o óleo e a mostarda com um batedor de ovos até obter o vinagrete; tempere com sal e pimenta.
  • Para o creme de cebolinha, misture o creme de leite com o suco de limão e o iogurte até obter consistência cremosa e tempere com sal e pimenta.
  • Lave e seque a cebolinha e corte-a em aneizinhos.
  • Reserve um punhado e misture o restante ao creme.
  • Para fazer os croûtons, corte as fatias do pão de fôrma em cubos grandes de 1 cm.
  • Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente em fogo brando e, antes de ferver, misture as ervas.
  • Coloque os cubos de pão na frigideira e deixe dourar.
  • Mantenha em local aquecido.
  • Derrame o vinagrete sobre a alface e misture bem.
  • Regue com o creme de cebolinha e salpique com a outra parte reservada.
  • Espalhe por cima os croûtons e sirva.
  • Esta salada combina bem com carne e batatas ou simplesmente com pão.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Alface-Romana com Manga e Tomate

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de alface-romana
  • 1 manga Tommy
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas da alface, rasgue-as, seque-as (num secador tipo centrífuga).
  • Coloque os pedaços de alface numa travessa rasa.
  • Descasque a manga e corte-a em cubos.
  • Corte o tomate ao meio, retire a semente e pique em cubos.
  • Coloque os cubos de manga e tomate, alternadamente sobre a alface.
  • Sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: http://ednaldonacozinha.blogspot.com.br

Salada de Alface-Romana e Agrião com Laranja

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Ingredientes:

  • 100 g de alface-romana
  • 100 g de agrião
  • 4 laranjas-baía cortadas em gomos
  • 150 g de azeitona preta, sem caroço, cortada em rodelas,
  • Sal a gosto 6 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Em pratos individuais, arrume as folhas de alface e de agrião.
  • Por cima, disponha os gomos de laranja e as rodelas de azeitona.
  • Tempere com sal.
  • Regue com o azeite e o suco de limão e sirva em seguida.

Fonte: http://carloseduardoandr4de.wordpress.com

Salada de Alface com Laranja

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 3/4 xícara (180 ml) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara de cebolinhas picadas
  • 1 pé grande de alface romana com as folhas rasgadas em pedaços bem pequenos
  • 3 laranjas, descascadas e cortadas em fatias finas.

Modo de Preparar:

  • Em um pote com tampa que feche bem, ponha o vinagre, o azeite, o mel, o sal, a pimenta e a cebola.
  • Tampe o pote e agite bem para que o molho vinagrete fique bem misturado.
  • Em uma travessa grande ou numa saladeira coloque a alface.
  • Regue-a com o molho, mexa para que fique coberta pelo o molho.
  • Acrescente a laranja e com cuidado misture-a na salada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada com Cogumelos, Legumes e Arenque Defumado

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Ingredientes:

  • 100 g de cogumelo paris
  • 200 g de mini legumes grelhados (abobrinha, tomate e pimentão)
  • 100 g de arenque defumado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de Jerez
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ escarola pequena
  • ½ alface romana pequena
  • 1 endívia média

Modo de Preparar:

  • Lave a escarola, a alface e a endívia.
  • Separe as folhas, seque-as e rasgue com as mãos.
  • Lave os cogumelos, elimine a parte mais dura dos talos e seque-os.
  • Corte-os em lâminas finas com um cortador de legumes, aparando numa tigela com o suco de limão. Reserve.
  • Misture numa tigela o vinagre, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
  • Lave os mini legumes; seque, pique-os em gomos e refogue numa frigideira antiaderente com o azeite de oliva restante aquecido.
  • Assim que ficarem al dente, retire do fogo.
  • Distribua nos pratos as folhas, os cogumelos (escorra antes e seque-os), os mini legumes e o arenque.
  • Regue com a mistura de azeite e vinagre.
  • Decore com broto de alfafa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com