Arquivo da tag: Alecrim

Fritada com Ervas 02

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Ingredientes:

  • 6 ovos grandes
  • 250 g de champignon
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Alecrim, tomilho, salsinha, cebolinha, Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Fatiar os champignons e refogar no azeite com a cebola, o sal, a pimenta e as ervas.
  • Cozinhar até o líquido evaporar.
  • Bater os ovos e misturar o parmesão, a salsinha e a cebolinha.
  • Jogar sobre os champignons fritando dos dois lados.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/internacional  – Itália

Escalopinho de Frango ao Limão-Siciliano

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Escalopinho de Frango ao Limão-SicilianoIngredientes:

  • 2 peitos de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ xícara [chá] de folhas de sálvia
  • 1 colher [chá] de molho de pimenta
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão-siciliano
  • 1 colher [sopa] de açúcar mascavo
  • ½ xícara [chá] de manteiga
  • Farinha de trigo o suficiente para empanar
  • 1 pacote de minicenouras
  • 3 colheres [sopa] de alecrim picado
  • 1 maço de couve picada
  • 1 xícara [chá] de arroz

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, corte o peito de frango em fatias bem finas.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e passe pela farinha de trigo.
  • Leve ao fogo a manteiga, a sálvia, o suco de limão, o açúcar mascavo e o alecrim numa frigideira grande.
  • Coloque os filés e cozinhe delicadamente em fogo baixo, até a carne estar cozida e macia (não cozinhe demais; o segredo da receita é a umidade da carne e maciez).
  • Refogue o arroz da maneira tradicional e junte a couve picada.
  • Acrescente duas xícaras de água.
  • Espere cozinhar e quando secar e estiver macio, desligue o fogo.
  • À parte, cozinhe as minicenouras e frite na manteiga até ficarem douradas.
  • Sirva como acompanhamento para o frango.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br   (foto: Comidas e Bebidas)

Maminha com Confit de Cenoura e Damasco

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Maminha com Confit de Cenoura e DamascoIngredientes:

  • 1 peça de maminha de 1,5 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de cenoura
  • 200 g de damascos secos
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 ramos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque a maminha, tempere com o sal, pimenta e regue com o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio, acomode ao redor da assadeira a cenoura, o damasco, o alho, o alecrim, polvilhe o açúcar e regue com o azeite.
  • Volte ao forno sem o papel-alumínio e asse até a carne e os legumes ficarem macios, regando de vez em quando com o molho da assadeira para não ressecar a carne e os legumes.
  • Fatie e sirva com a cenoura e os damascos e o molho da assadeira.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Lombo de Porco com Calda de Ameixa Fresca

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Lombo de Porco com Calda de Ameixa FrescaIngredientes:

Lombo:

  • 2,5 kg de lombo de porco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro esmagada
  • 1 ramo de alecrim
  • Suco de 2 limões
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Calda:

  • 250 ml de água
  • 200g de açúcar demerara
  • 2 estrelas de anis
  • 1 canela em pau
  • 2 pitadas de pimenta-vermelha em pó (caiena)
  • 12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
  • Suco de 3 limões
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Junte em uma tigela o suco de limão, o alho, a pimenta-calabresa, o louro, o alecrim, o sal e pimenta-do-reino.
  • Tempere o lombo com essa mistura.
  • Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados.
  • Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez. Se necessário, coloque mais água.

Calda:

  • Junte, em uma panela, a água, o açúcar e as especiarias.
  • Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar.
  • Deixe ferver por cinco minutos.
  • Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente. Reserve.
  • Sirva o lombo, com a calda, decorado com o ramo de alecrim.

Fonte: Nutricionista Thais Vieira – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Salmão com Batata Frita e Alecrim

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de batata palito congelada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 filés de salmão
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de alecrim seco

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga e do azeite em fogo médio e doure o alho.
  • Coloque a batata, reduza o fogo e frite por 10 minutos, sacudindo a frigideira para dourar por igual.
  • Adicione o sal e o suco de limão e misture.
  • Reserve em local aquecido.
  • Tempere o peixe com a pimenta-do-reino e uma pitada de sal.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e frite os filés até dourar dos dois lados.
  • Reserve em local aquecido.
  • À parte, derreta a manteiga restante em fogo baixo por 5 minutos.
  • Com uma colher, vá retirando a espuma que se forma com o aquecimento da manteiga.
  • Acrescente o alecrim e misture por 2 minutos.
  • Disponha os filés em uma travessa e regue-os com a manteiga de alecrim.

Guarneça com a batata e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br