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Filé-Mignon com Crosta de Castanha-de-Caju

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Filé-Mignon com Crosta de Castanha-de-CajuIngredientes do Filé-Mignon com Crosta de Castanha-de-Caju:

Filé-Mignon:

  • 800 g filé-mignon limpo
  • 75 ml azeite de oliva
  • 60 g cebola
  • 10 g alho
  • 100 g pão de fôrma
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 5 g de alecrim
  • 5 g de manjericão
  • 5 g de tomilho
  • 5 g de salsinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pirão:

  • 30 ml azeite
  • 5 g de alho
  • 50 g de cebola
  • 1 l de leite
  • 5 g de pimenta-dedo-de-moça
  • 2 g de tomilho
  • 2 g de alecrim
  • 2 g de manjericão
  • 100 g de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Cebola caramelizada:

  • 250 g de cebola-roxa
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto

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Linguado com Vinho e Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 1 colher (sopa) cebolinha picada
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 3 envelopes de caldo de vegetais
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) estragão
  • Azeite de oliva
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com o vinho e o sal.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Grelhar os filés no azeite de oliva e reserve.
  • Coloque em uma panela o caldo, a farinha, e ½ litro de água.
  • Mexer até engrossar um pouco.
  • Junte o iogurte e as ervas.
  • Coloque o molho de ervas sobre os filés reservados e servir a seguir.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Galinhada Light

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 500 g de coxa e sobrecoxa em cubos (sem pele)
  • 5 xícaras de arroz branco
  • 10 xícaras de água
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cheiro-verde
  • 1 pequeno galho de alecrim
  • 4 caldos de galinha
  • 250 g de feijão
  • Sal a gosto
  • 2 limões
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão normalmente
  • Frite o alho, refogue o frango deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o arroz e mexa bem, acrescente a água, coloque os caldos de galinha, e sal a gosto.
  • Após ferver adicione o cheiro verde, mexa bem, por último o alecrim (somente por cima) deixe cozinhar até secar normalmente o arroz.
  • Reserve.
  • Tempere o feijão normalmente.
  • Bata o feijão no liquidificador ou mixer ate virar um caldo, acrescente o sumo dos 2 limões e a cebola picada, mexa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Batata com Cogumelo 01

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Ingredientes:

  • 2 batatas médias (240 g), sem casca, cortadas em cubos.
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de cogumelos cortado em fatias (400 g)
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre (60 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelas finas (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, em fogo alto, cozinhe a batata em água até ficar al dente (10 minutos).
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar.
  • Adicione o cogumelo e frite até ficar macio (3 minutos)
  • Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido à metade (3 minutos)
  • Passe para a tigela e acrescente a batata.
  • Tempere com o azeite de oliva, misture bem e polvilhe com a cebolinha verde.
  • Sirva morna ou leve à geladeira por 2 horas.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br

Bacalhau com Tomate 04

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Foto: Rafael Arbex

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau salgado
  • 3 batatas grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 xícara [chá] de azeitonas sem caroço
  • 1 lata de tomate pelado
  • Azeite de oliva
  • Orégano
  • Pimenta-do-reino em pó
  • Alecrim em pó

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau dessalgar em uma travessa grande com bastante água fria por 24horas.
  • Em seguida, desfie o peixe.
  • Corte as batatas já descascadas e as cebolas em fatias bem finas.
  • Faça uma camada com as batatas, em uma travessa grande.
  • Depois, outra camada por cima com as cebolas e, por último, uma camada com o bacalhau.
  • Cubra com azeite, orégano, pimenta-do-reino, alecrim e, por último, metade da lata de tomates pelados amassados.
  • Repita as camadas e, no final cubra, com os tomates amassados e com mais azeite de oliva.
  • Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Sirva com pães diversos ou então com arroz branco ou purê de batatas.

Fonte: Restaurante Maria Escaleira – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Noruega (foto: Rafael Arbex)