Filé de Pescada ao Sugo de Tomates e Azeitonas

Ingredientes do Filé de Pescada ao Sugo de Tomates e Azeitonas:

  • 12 filés de pescada-branca, temperados com pouco sal e pimenta-do-reino branca moída na hora,
  • 1 ramo pequeno de alecrim (somente as folhas)
  • 2 copos de vinho branco
  • Manteiga (ou margarina) e óleo vegetal
  • 1 litro de sugo de tomates
  • 300 g de azeitonas verdes sem os caroços e cortadas ao meio
  • 300 g de azeitonas pretas sem os caroços e cortadas ao meio

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Frango à Diavolo

Ingredientes do Frango à Diavolo:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 2 dentes grandes de alho espremidos
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco (ou ½ de alecrim seco)
  • 8 sobrecoxas de frango
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

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Frango à Duquesa

Ingredientes do Frango à Duquesa:

  • 6 fatias de bacon com pouca gordura
  • 6 sobrecoxas de frango sem pele, limpas e temperadas com sal
  • 750 g de batatas pequenas descascadas e inteiras

Molho de Laranja:

  • 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja espremido e coado na hora
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pasta
  • 3 colheres (sopa) de maionese tradicional
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (chá) de alecrim desidratado ou fresco
  • 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Cobertura:

  • 30 g de manteiga picada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

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