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Alcatra Acebolada com Molho à Itália

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Alcatra Acebolada com Molho à ItáliaIngredientes:

  • ½ kg de alcatra cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 8 folhas de grande de manjericão picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere a alcatra com o sal.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
  • Coloque a carne e frite por 10 minutos ou até dourar.
  • Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
  • Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo.
  • Mexa até murchar um pouco e dourar.
  • Coloque metade da água na frigideira e mexa até soltar todo o fundo.
  • Junte a maionese, o vinho branco e o restante da água.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Acrescente as nozes e o manjericão e misture.
  • Sirva a seguir sobre a carne.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)

Strogonoff Light com Nozes

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em tiras;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente a alcatra, o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos acrescente as nozes, desligue o fogo e despeje o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Strogonoff Light com Alcatra

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Ingredientes:

  • 400 g de alcatra;
  • 2 tomates;
  • 1 cebola média;
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado;
  • Sal a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de requeijão light.

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em cubinhos e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite.
  • Então acrescente o tomate picado à cebola e deixe soltar água.
  • Corte a carne em fatias finas e leve para refogar na panela e tampe até que cozinhe.
  • Quando estiverem douradas acrescente um pouco de água se for necessário para que não grudem na panela.
  • Ao final, acrescente o requeijão light e depois as colheres de iogurte.
  • Mexa tudo até incorporar, desligue e sirva acompanhado de batata-doce rústica ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Bolo Salgado de Macarrão

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Bolo Salgado de MacarrãoIngredientes para o Bolo Salgado de Macarrão:

  • 700 g de macarrão fusili
  •  400 g de alcatra bovina
  •  1 salsicha
  •  1 ovo
  •  100 g de margarina ou manteiga
  •  50 g de queijo parmesão ralado
  •  ½ l de leite
  •  60 g de farinha de trigo
  •  1 lata de palmito (pequena)
  •  300 g de tomates maduros, picados sem pele e sementes,
  •  1 cenoura
  •  Salsão a gosto
  •  ½ cebola
  •  1 folha de louro
  •  ½ copo vinho tinto
  •  Alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar o Bolo Salgado de Macarrão:

  • Pique bem a cebola, o salsão, a cenoura e doure tudo bem em 50 g de manteiga e 4 colheres [sopa] de óleo.
  • Adicione o palmito também picado e deixe no fogo mais um pouco.
  • Moa a alcatra bovina junto com a salsicha e acrescente esta mistura ao molho.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar bem.
  • Junte então ½ copo de vinho tinto e o louro.
  • Cozinhe tudo durante 10 minutos e adicione então os tomates picados.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • À parte, cozinhe o macarrão fusili durante 15 minutos em bastante água com sal e escorra-o.
  • Aqueça o restante da manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sem parar com uma colher de pau e alternando com o leite fervente.
  • Quando o leite for absorvido, deixe o creme ferver durante alguns minutos até ficar consistente e retire do fogo.
  • Quando começar a esfriar acrescente a gema.
  • Unte uma fôrma redonda de furo no meio (que possa ir ao forno) e faça camadas alternadas de: macarrão, molho, queijo parmesão ralado na hora e creme.
  • A última camada deve ser de macarrão fusili.
  • Asse em forno brando durante 30 minutos e sirva quente.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br – (foto: iBahia)

Alcatra Grelhada com Sauce Bearnaise

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em 6 bifes grossos
  • Sal a gosto
  • Manteiga ou margarina para untar a grelha e a carne

Molho:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha doce picada
  • 2 colheres (sopa) de estragão
  • 1 pitada de tomilho (fresco ou seco)
  • ½ folha de louro
  • ½ xícara (café) vinagre branco
  • ½ xícara (café) de vinho branco seco
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) rasa de manteiga fresca (não derretida)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de pimenta-caiena

Modo de Preparar:

  • Unte ligeiramente os bifes e coloque na grelha quente.
  • Vire só polvilhando com sal.
  • Reduza o fogo para que não queime, deixando no ponto de sua preferência.
  • Sirva bem quente com o molho bearnaise.

Molho:

  • Junte os oito primeiros ingredientes e leve ao fogo, em panela pequena, deixando ferver brandamente, até reduzir o volume a 1/3.
  • Deixe amornar e acrescente as gemas já batidas com a água.
  • Leve ao fogo, em banho-maria brando, batendo sempre com o batedor de varas.
  • Quando começar a engrossar, junte a manteiga, pouco a pouco, sem parar de bater, jogando pequenos salpicos de água (cerca de 1 colher de sopa), que vai ajudar a engrossar o molho.
  • Tempere e passe por uma peneira.
  • Mantenha em banho-maria até a hora de servir, devendo, nessa altura, bater de novo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br