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Galette de Batata com Carpaccio de Trufas

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Ingredientes da Galette de Batata com Carpaccio de Trufas:

Carne:

  • 600 g de alcatra
  • 500 g de sal grosso
  • Louro, alecrim e tomilho frescos,
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Batata:

  • 8 batatas
  • 150 g de manteiga clarificada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Caramelo de Soja:

  • 250 ml de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • Sal a gosto

Guarnição:

  • 16 folhas de rúcula
  • Pimenta-do-reino branca triturada grosseiramente
  • Óleo de trufa a gosto
  • Óleo de oliva extravirgem a gosto
  • Parmigiano Reggiano ralado a gosto
  • Trufas pretas (4 fatias por porção)
  • Colheradas do caramelo de soja

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Picadinho de Milho-Verde e Azeitona

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picadinho-de-milho-verde-e-azeitonaIngredientes:

  • 1 kg de alcatra
  • ¾ de xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 copo de vinho tinto
  • 2 latas de milho-verde
  • 1 colher (sopa) de ketchup (ou catchup)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de azeitona picada
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a carne em cubinhos. Reserve.
  • Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola.
  • Acrescente a carne e mexa até que os cubos comecem a dourar.
  • Adicione o molho de tomate, a água e o vinho.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio (180°C) por 1 hora.
  • Quando a água secar, adicione o milho-verde escorrido.
  • Mexa e junte os demais ingredientes.
  • Deixe ferver e sirva em seguida com arroz branco.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bife de Alcatra Picante com Batatas

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Ingredientes:

  • 2 bifes de alcatra
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 kg de batatas cozidas e cortadas ao meio
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de água
  • ½ colher (chá) de colorau
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho e deixe marinar por 5 minutos.
  • Leve uma frigideira com o óleo no fogo médio para esquentar.
  • Frite os bifes dos dois lados até que fiquem dourados.
  • Adicione as batatas, a salsinha, o molho de pimenta, a água, o colorau e misture tudo junto com a carne.
  • Coloque em travessas e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça

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Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de CachaçaIngredientes do Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça:

  • 2 bifes grossos de alcatra
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada bem fina
  • ½ xícara de cachaça
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • ½ tablete de caldo de carne
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar o Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça:

  • Tempere os bifes com o sal, a pimenta-do-reino e o alho.
  • Deixe marinar por 25 minutos.
  • Regue com o azeite e leve os bifes pra grelhar.
  • Reserve aquecido.
  • Prepare o molho colocando a manteiga com a cebola numa frigideira no fogo médio pra refogar por 4 minutos.
  • Agregue a cachaça ao molho e continue cozinhando.
  • Dissolva o amido de milho e o caldo de carne na água e despeje na frigideira mexendo sempre até formar um caldo um pouco grosso.
  • Adicione sal se necessário.
  • Arrume os bifes grelhados numa travessa e regue com o molho de cachaça.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Borscht com Creme Azedo

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borscht-com-creme-azedoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de alcatra picada em cubos
  • 1 ½ litro de caldo de carne
  • 2 beterrabas médias descascadas e picadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de nabo picado (se preferir use batata)
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Creme azedo para acompanhar
  • Coentro frito para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela, adicione a carne e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Despeje o caldo de carne (que dever estar fervente) e tampe parcialmente a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Incorpore as beterrabas, o nabo, os tomates, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e noz-moscada.
  • Tampe parcialmente a panela e deixe por mais 30 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Sirva quente ou fria com creme azedo.
  • Decore com coentro frito.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)