Arquivo da tag: Alcaparra

Carpaccio de Maçã

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Ingredientes:

  • 6 maçãs vermelhas
  • 1 limão
  • 1 xícara de alcaparras escorridas
  • 2 colheres de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado grosso
  • Torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Cortar as maçãs em fatias finas, espremer o limão sobre elas e deixar descansar por uns minutos.
  • Escorrer e reservar o suco do limão.
  • Colocar no liquidificador as alcaparras, azeite, sal e limão e bater muito bem.
  • Despejar o molho sobre as fatias de maçã arrumadas em uma vasilha e polvilhar com o queijo ralado.
  • Servir com torradas como entrada.

Fonte: http://entretenimento.uol.com.br

Carpaccio de Avestruz 01

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Ingredientes:

  • 75g de carne de avestruz
  • ½ colher (sopa) de azeite extravirgem
  • Salsão, cebola branca e alcaparra, picados
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte quatro pedaços de carne. Ponha cada um entre dois plásticos.
  • Com um rolo, comprima a carne até ficar bem fina.
  • Arrume no prato de servir.
  • Tempere com azeite extravirgem, sal, salsão, cebola branca e alcaparras picadas.
  • Na hora de servir, coloque parmesão ralado.

Fonte: Restaurante Rodeio – http://entretenimento.uol.com.br

Salada Alemã de Batatas Kartoffel

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  • Ingredientes:
  • 1 kg de batatas com casca
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 pepinos pequenos em conserva
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubinhos
  • 2 ovos cozidos duros
  • Sal e pimenta-do-reino  

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
  • Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes, sem desmanchar (aproximadamente 30 minutos, dependendo do tamanho).
  • Enquanto as batatas cozinham, misture em uma tigela a cebola, as alcaparras, o pepino e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Coloque os cubinhos de bacon em uma frigideira média e frite-os na própria gordura até que estejam dourados e crocantes.
  • Retire da frigideira com uma escumadeira e junte-os à mistura de cebola.
  • Reserve a gordura.
  • Escorra as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas de meio centímetro de espessura.
  • Junte as batatas ainda quentes à mistura de temperos e regue com aproximadamente quatro colheres de sopa da gordura do bacon.
  • Se as batatas estiverem muito secas, junte mais um pouco.
  • Misture com delicadeza, acerte o sal e a pimenta e disponha no prato de servir, colocando as fatias de ovo ao redor.

Fonte: UOL –  http://www.portocultura.com.br

Lombo com Pimenta Doce

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Ingredientes:

  • 1½ kg de lombo de porco temperado a gosto

Recheio:

  • 250 g de bacon
  • 200 g de linguiça portuguesa
  • ½ xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de pimenta doce (tipo biquinho)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Montagem:

  • Barbante de algodão para amarrar
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Papel manteiga, alumínio, filme de celofane ou de PVC

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 sache de caldo de carne
  • ½ colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Pimenta doce picadinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra a manta de lombo, misture bem os ingredientes do tempero e passe por todo o lombo
  • Reserve
  • Processe o bacon com a linguiça (ou pique bem pequeno), coloque sobre a manta de lombo, coloque os ingredientes seguintes do recheio, na ordem da receita, enrole bem apertado, amarre com barbante de algodão, pincele com manteiga derretida,  coloque em uma assadeira, cubra com plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas
  • Após o descanso, cubra com papel manteiga bem molhado com água e espremido, ou papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C
  • Após 01h30min, retire o papel, aumente a temperatura para 200°C, e deixe até dourar bem

Molho:

  • Leve 1½ xícara de água com o caldo de carne para ferver
  • Misture o restante da água, com o açúcar e o amido de milho
  • Quando o caldo de carne levantar fervura, junte a mistura de amido e mexa até engrossar
  • Retire do fogo, junte a pimenta doce, a salsa e o gergelim
  • Regue o lombo, ou coloque em molheira como acompanhamento

Dicas:

  • Após amarrar com barbante de algodão, envolva bem apertado em papel celofane e depois por filme de PVC
  • Neste processo, faça a montagem total antes do descanso em geladeira, quando levar ao forno, não há necessidade de cobrir com papel manteiga ou alumínio
  • Após o tempo de forno de 01h30min, cortar com tesoura os filmes plásticos e retirá-los da assadeira e deixar o lombo dourar
  • Coloque um raminho de alecrim em baixo do lombo quando levar ao forno, o perfume fica incrível.
  • Junte ao molho o caldo apurado que solta do assado

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Sanduíche Atrevido

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Ingredientes:

  • 50 g de atum conservado em água
  • 1 pepino em conserva picado
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparra picada
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 2 azeitonas pretas picadas
  • Gotas de limão
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Sal a gosto
  • Pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela o atum e esmague com um garfo, junte o pepino, a alcaparra, a salsinha e a azeitona.
  • Tempere com sal e limão.
  • Junte o requeijão, misture bem e utilize.

Fonte: http://www.maisreceitas.com