Arquivo da tag: Alcaparra

Salmão com Alcaparras 06

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Salmão com Alcaparras 06Ingredientes:

  • 4 filés (200 g cada) de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 4 fatias de limão

Modo de Preparar:

  • Preaqueça uma frigideira de fundo grosso em torno de 3 minutos.
  • Passe o salmão no azeite e coloque-o na frigideira, em fogo alto.
  • Deixe-o por 3 minutos.
  • Acrescente a alcaparra, o sal e a pimenta.
  • Vire o salmão e deixe-o na frigideira por mais 5 minutos, ou até que esteja corado.
  • Para saber se o salmão já está cozido, espete-o com um garfo, se a carne começar a se soltar facilmente, ele está pronto.
  • Transfira o salmão para pratos individuais e enfeite-o com pedaços de limão.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Badejo com Champignon, Alcaparras e Palmito

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Badejo com Champignon, Alcaparras e PalmitoIngredientes:

Badejo:

  • 1 filé de badejo de 600 g
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1 xícara de champignon laminados
  • 1 xícara de ervilha
  • 50 g xícara de alcaparra
  • 1 xícara de manteiga
  • Sal e limão para temperar
  • Farinha de trigo para empanar

Arroz a grega:

  • Cubinhos de legumes
  • 450 g de arroz cozido
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de ervilha-verde fresca
  • 50 g de presunto cozido
  • 50 g de uvas-passas brancas
  • 10 g de salsa picada bem fina
  • Batata sauté:
  • 300 g de batata pré-cozida
  • 80 g de manteiga
  • 10 g de salsa picada
  • 2 g de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal e limão, passe na farinha de trigo e grelhe na chapa bem quente, dos dois lados. Reserve.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, junte as alcaparras, o palmito, a ervilha e por último os champignons, deixe esquentar um pouco e despeje por cima do filé.
  • Sirva com batas sauté e arroz à grega.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão do Luisinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de salmão
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 limões espremidos
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de cebolinha verde picada
  • 100 g de tomates secos picados
  • 100 g de alcaparras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer um molho com todos os ingredientes (menos o salmão).
  • Deixe na geladeira dentro de um vidro fechado até o dia seguinte.
  • Temperar o salmão, 1 hora antes de assar no forno.
  • Fazer cortes e colocar o tempero.
  • Untar um refratário.
  • Colocar o salmão com a pele para baixo, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno em torno de 30 minutos.
  • Retirar o papel-alumínio e deixar dourar por mais uns 10 minutos.
  • Decorar com cebolinha verde e untar com azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão ao Champignon e Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 salmão inteiro
  • 1 limão
  • 1 vidro de champignon
  • 1 vidro de alcaparras
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma pinça retire as espinhas do salmão.
  • Faça cortes no sentido vertical do peixe.
  • Tempere com pimenta-do-reino, limão e sal a gosto.
  • Coloque entre os cortes as alcaparras.
  • Por último, corte os champignons ao meio e coloque-os por cima do salmão.
  • Leve ao forno preaquecido por 45 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão Fresco ao Campagnard de Limão

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Salmão Fresco ao Campagnard de LimãoIngredientes:

  • 1 kg de salmão em filés
  • 250 ml de suco de limão
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de echalote picada finamente (cebola branca)
  • 25 g de alcaparra picada finamente
  • 200 g de tomate picado finamente
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado finamente
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de salmão em fatias bem finas.
  • Prepare o campagnard, que é um molho vinagrete ao limão: em um recipiente fundo, misture o azeite, suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
  • Bata bem com o auxílio de um fouet (batedor de claras).
  • Acrescente então as echalotes, alcaparras, tomates e manjericão.
  • Em um refratário, faça camadas de fatias de salmão com o vinagrete, com este sendo a ultima camada.
  • Cubra com filme-plástico em contato direto com o alimento.
  • Deixe descansar de 30 a 40 minutos antes de servir.
  • O ácido do limão cozinhará o peixe nesta versão francesa do famoso ceviche.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br