Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau dessalgadas
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
- 1 xícara (chá) de alcaparras
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 pimenta-malagueta sem sementes
- 3 limões-sicilianos cortados em tiras
- 5 folhas de louro
- 5 dentes de alho
Lentilha:
- 2 xícaras (chá) de suco de cenoura coado
- ½ xícara (chá) de água
- 7 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de bacon
- 100 g de cebolinha japonesa picada
- 4 dentes de alho bem picados
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 200 g de lentilha
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Aferventar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas.
- Temperar o peixe com metade do azeite, o louro, o alho e a pimenta e deixar marinar por 2 horas.
- Numa tigela, misturar o azeite restante com o limão, a alcaparra e a azeitona.
- Mexer bem e reservar.
Lentilha:
- Refogar o bacon em metade da margarina. Juntar a cebola e o alho.
- Misturar por 3 minutos.
- Acrescentar a lentilha, a água e o suco de cenoura e cozinhar até ficar macia.
- Se necessário, adicionar mais água.
- Colocar a margarina restante e a cebolinha.
- Temperar com sal e pimenta.
- Numa frigideira antiaderente, dourar o bacalhau com o líquido no qual marinou.
- Quando dourar, transferir para um refratário e levar ao forno por 10 minutos.
- Servir num prato fundo com a lentilha no centro.
- Regar com o molho de limão reservado.