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Salada de Abobrinha com Alho-Poró e Alcaparras

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salada-de-abobrinha-com-alho-poro-e-alcaparrasIngredientes:

  • 1 abobrinha grande
  • 1 xícara (chá) de alho-poró
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Pimenta-branca moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize bem a abobrinha, a cebolinha e o alho-poró.
  • Corte a abobrinha em cubos e deixe de molho em água com o de vinagre de vinho branco.
  • Corte o alho-poró e leve ao fogo com o azeite, mexendo bem para dourar um pouco.
  • Escorra bem a abobrinha e junte-a ao alho-poró, mexa e deixe refogar por 3 minutos.
  • Acrescente a cebolinha, a pimenta e as alcaparras.
  • Desligue o fogo e deixe a panela fechada por 5 minutos.
  • Sirva a salada de abobrinha, acompanhada de arroz branco e carne grelhada e um molho de sua preferência.

Fonte: http://saladas.blog.br (foto: Saladas Blog)

Peixe com Tomate e Palmito

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Ingredientes:

  • 1 filé de pescada-amarela
  • 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 palmitos picados
  • 1 colher (chá) de alcaparra
  • 1 tomate picado, sem pele, sem sementes;
  • Hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Num prato, coloque o iogurte, o gengibre, a páprica e sal a gosto.
  • Misture bem.
  • Coloque o filé de peixe e envolva-o bem com essa mistura.
  • Deixe o peixe descansar nesse tempero, na geladeira, por cerca de 30 minutos.
  • Numa frigideira antiaderente, esquente o azeite e junte o filé bem embebido ao iogurte temperado.
  • Deixe grelhar em fogo baixo, virando para cozinhar de ambos os lados.
  • Depois que o peixe estiver cozido (macio) e levemente dourado, retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue o tomate com as alcaparras e o palmito.
  • Quando estiver no ponto, junte a hortelã e misture.
  • Ao redor do peixe, distribua o refogado de tomate e palmito.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Saint Peter à Belle Meunière

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Saint Peter à Belle MeunièreIngredientes:

  • 4 filés de Saint Peter, frescos (800 g);
  • 2 colheres (sobremesa) de sal (8 g);
  • Pimenta-do-reino branca a gosto;
  • 8 colheres (sopa) de margarina (80 g);
  • 300 g de camarões médios, frescos e limpos;
  • Suco de 1 limão (40 g);
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras (30 g);
  • Cebolinha picada para decorar.

Modo de Preparar:

  • Esfregue metade do suco de limão nos peixes.
  • Tempere-os com o sal, a pimenta-do-reino e reserve.
  • Em uma frigideira grande, revestida com camada antiaderente e bem aquecida, coloque duas colheres (sopa) de margarina para aquecer.
  • Adicione dois filés e deixe que dourem dos dois lados.
  • Retire-os e mantenha-os quente.
  • Repita a operação com os outros dois filés.
  • Limpe a frigideira, acrescente duas colheres (sopa) de margarina e grelhe os camarões, já temperados com sal e pimenta, por cerca de 2 minutos ou até que dourem dos dois lados.
  • Adicione as alcaparras, o suco de limão e a margarina restantes.
  • Sirva o molho sobre os filés e decore-os com as cebolinhas.
  • Acompanhe-os com batatas cozidas ou salteadas.

Fonte: Bunge Brasil – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)

Pesce Spada

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Pesce SpadaIngredientes:

  • 600 g de filé de peixe espada
  • 800 g de tomate sem sementes, picados em cubos,
  • 100 g de pinolis tostados
  • 50 g de alcaparras picadas
  • Suco de meio limão-siciliano
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 40 g de rúcula selvagem ou baby rúcula
  • 60 g de molho pesto de sua preferência
  • 100 ml de azeite extravirgem a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte os tomates, as alcaparras picadas, os pinolis tostados, o manjericão e cerca de 80 ml de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Deixe marinando por pelo menos meia hora.
  • Tempere os filezinhos de peixe espada com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Em uma frigideira quente com azeite, salteie o peixe espada.
  • Coloque em cada prato um pouco da saladinha de tomates marinados e, por cima, os filés do peixe.
  • Risque o prato com o pesto e decore com a rúcula.
  • Regue tudo com um pouco de azeite de oliva.
  • Sirva imediatamente.

Fonte:  Restaurante Serafina – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)

Filé de Linguado Empanado

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Filé de Linguado EmpanadoIngredientes Filé de Linguado Empanado:

  • 800 g de filés de linguado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 6 a 8 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 80 g de queijo emmenthal ralado
  • 4 a 6 colheres (sopa) de óleo para fritar
  • 40 g de margarina light
  • 4 colheres (sopa) de alcaparra
  • 3 limões inteiros

Modo de Preparar o Filé de Linguado Empanado:

  • Limpe os filés de linguado e passe-os por uma mistura de suco de limão e molho inglês.
  • Salgue, apimente e deixe descansar por 30 minutos, colocando os filés um sobre o outro.
  • Passe no ovo e na farinha de trigo.
  • Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e empane os filés.
  • Frite dos dois lados em óleo quente até dourá-los.
  • Refogue as alcaparras na margarina e acrescente os limões cortados em cubos.
  • Sirva numa fôrma e cubra com a mistura de alcaparra e limão.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (foto: Revista Viva Saúde)