Arquivo da tag: Alcaparra

Badejo ao Molho de Alcaparras 04

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de badejo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 laranja
  • 2 colheres (sopa) de alho-poró picado

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 50 g de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, suco de laranja e o alho-poró.
  • Deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
  • Coloque os filés em um refratário, tampe e leve ao forno micro-ondas de 8 a 10 minutos na potência alta.
  • Retire e deixe tampado por 10 minutos em tempo de espera.

Molho:

  • Misture 2 colheres de manteiga com a farinha em um refratário e leve ao forno micro-ondas de 1 a 2 minutos na potência alta.
  • Adicione o leite e bata com uma colher de pau.
  • Volte ao forno micro-ondas de 4 a 5 minutos na potência alta, mexendo 2 ou 3 vezes durante o cozimento.
  • Retire do forno micro-ondas e acrescente a manteiga restante e as alcaparras, batendo bem até ficar cremoso.
  • Sirva com as postas de peixe.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Filé de Linguado ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 2 cebolas médias
  • 3 batatas
  • Alcaparras
  • Azeitonas pretas pequenas
  • Salsinha
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Suco de limão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Coloque para descansar por 10 minutos.
  • Corte as batatas em rodelas (espessura média) e tempere-as com sal.
  • As cebolas também cortadas em rodelas médias.
  • Forre o refratário com as cebolas, em seguida coloque as batatas e regue com azeite.
  • Coloque os filés temperados por cima das batatas em seguida (a gosto) as alcaparras e as azeitonas e salpique a salsinha bem picada.
  • Regue novamente com azeite.
  • Leve ao forno médio por 25 minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pesto de Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 4 filés de anchovas
  • 40 g de nozes
  • 20 g de manjericão
  • 30 g de alcaparras
  • 1 copo de azeite de oliva extravirgem
  • 30 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Colocar no liquidificador as azeitonas pretas, as anchovas, as nozes, o manjericão e as alcaparras.
  • Adicionei o azeite e o queijo ralado.
  • Bata tudo e está pronto.
  • Você pode usar este pesto para torradas ou como molho para uma massa, mas lembre-se: não exagere na quantidade.

Fonte: http://pecadodevinho.com

Supreme de Bacalhau com Creme Fraiche

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha francesa
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão grande
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola picada

Creme fraiche:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de creme azedo

Para pincelar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau em lascas.
  • Numa tigela, colocar o bacalhau com a cebola, metade da cebolinha, a alcaparra e duas colheres (sopa) de azeite.
  • Mexer bem e regar com o azeite restante.
  • Deixar repousar na geladeira por 40 minutos.
  • Na metade do tempo, adicionar o suco de limão.
  • Misturar e temperar com sal e pimenta.
  • Cortar as fatias de pão em círculos médios.
  • Pincelar com azeite e dourar no fomo.
  • Colocar a mistura de bacalhau em forminhas com fundo falso e aperte.
  • Deixar por 10 minutos.
  • À parte, misturar o creme de leite e o creme azedo.
  • Cobrir e deixar descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou até engrossar.
  • Se necessário, adicionar sal.
  • Desenformar a mistura de bacalhau sobre as fatias de pão.
  • Colocar uma colher (sopa) de creme fraiche e decorar com a cebolinha restante picada.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Patê de Atum Light Bavaresco

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pate-de-atum-light-bavarescoIngredientes:

  • 1 lata de atum em conserva na água
  • 2 colheres [sopa] de ricota light
  • 1 colher [sopa] de maionese light
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 1 colher [sobremesa] de sal

Modo de Preparar:

  • Escorra o atum da lata.
  • Misture todos os ingredientes.
  • Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)