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Risoto de Alcaparras e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de um misto de ervas
  • 1 tablete de caldo de bacalhau ou peixe
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho médio picado
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • 500 ml de água
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água e o caldo de bacalhau para ferver.
  • Em outra coloque a margarina e deixe derreter.
  • Adicione a cebola, o alho e refogue um pouco.
  • Acrescente as alcaparras e as ervas.
  • Refogue.
  • Coloque o arroz e misture bem.
  • Essa mistura estará um pouco seca, então coloque um pouquinho da água do caldo de bacalhau para ajudar a refogar.
  • Continue mexendo até secar.
  • Adicione o vinho e mexa levemente para não grudar.
  • Quando estiver praticamente seco, coloque o restante do caldo fervente.
  • Baixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Quando estiver al dente desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.
  • O misto de ervas é encontrado facilmente na feira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão com Alcaparras e Vinho Branco

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Salmão com Alcaparras e Vinho BrancoIngredientes:

  • ½ kg de filés de salmão
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola pequena
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • 1 limão [suco]
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura e a cebola em rodelas finas.
  • Coloque os filés de salmão em um pirex, tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Distribua sobre o peixe as rodelas de cenoura, a cebola, as alcaparras e o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para cozinhar por 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais alguns minutos para dourar.
  • Polvilhe a salsinha.
  • Sirva com batatas, legumes de sua preferência.

Fonte: http://www.e-receitas.net

Salmão ao Molho Branco 01

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Salmão ao Molho Branco 01Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de molho de alho
  • 1 colher [sopa] de limão
  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 1 colher [sopa] de cebola triturada
  • 1 xícara [chá] de creme de leite light
  • ½ xícara [chá] de cogumelos picados
  • 2 colheres [sopa] de saquê
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras para decorar
  • 2 filés de salmão
  • Azeite o suficiente para grelhar
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com molho de alho, limão e sal.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés com um fio de azeite até ficarem dourados e cozidos por dentro.
  • Em uma panela, aqueça a margarina e frite a cebola (até dourar) com os cogumelos.
  • Acrescente o saquê e o creme de leite.
  • Prove o sal e a pimenta.
  • Coloque os filés já frios nesse molho e deixe-os no fogo fraco por 1 minuto.
  • Polvilhe queijo e alcaparras, se preferir.

Fonte: http://www.galerarox.net (foto: Galera Rox)

Risoni com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado
  • 500 g de risoni
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola  picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de cebolete
  • 15 ml azeite extravirgem
  • 30 g creme de leite light
  • 5 g de alcaparras
  • 100 g palmito picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-preta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau com o louro, alecrim e tomilho.
  • Desfie e reserve.
  • Cozinhe os risonis, seguindo a orientação do fabricante.
  • Aqueça o azeite, coloque a cebola, o alho-poró, e o alho e deixe suar.
  • Adicione o bacalhau e o palmito, verifique o sal e coloque a pimenta.
  • Misture o bacalhau com o creme de leite, o risoni, as alcaparras e o cebolete.

Fonte: Chef Caro Gall – http://receitas.ig.com.br

Bacalhau Light com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 kg bacalhau em postas;
  • 1 kg batatas descascadas e cortadas;
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras;
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas;
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde;
  • 2 dentes alho picados;
  • 1 copo de água.

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