Arquivo da tag: Alcaparra

Rolinho de Pescada com Salmão

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada limpos
  • 100 g de salmão defumado
  • 4 galhos de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés e seque-os com toalha de papel.
  • Espalhe-os em uma superfície lisa e distribua sobre eles o salmão.
  • Enrole os filés e prenda-os com galhos de alecrim. Reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Misture bem em uma tigela o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), a mostarda, as alcaparras, o sal e a pimenta. Reserve.
  • Disponha os rolinhos em uma assadeira retangular, de 23 cm x 33 cm, untada com o azeite de oliva reservado e regue-os com o molho.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br  

Filé a Oswaldo Aranha 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas cortadas em palitos
  • 4 medalhões (600 g) de filé mignon
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • Farofa

Modo de Preparar:

  • Frite as batatas e, enquanto isso pressione os medalhões com a ponta dos dedos e tempere com sal.
  • Aqueça o óleo em outra frigideira e leve os medalhões para fritar
  • Em outra frigideira, derreta a manteiga, junte o louro, o alecrim, as alcaparras.
  • Deixe aquecer e está pronto o molho
  • Num prato, arranje um pouco de farofa, os medalhões de filé; e a batata frita.
  • Finalizem despejando o molho de alcaparras por cima do filé.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Molho de Alcaparras e Mostarda

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Misturar a mostarda com a salsa e as alcaparras picadas.
  • Juntar óleo e vinagre suficientes para obter um molho de densidade regular.
  • Acompanha todo prato de carne.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho de Alcaparra 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ copo de azeite de oliva
  • 16 alcaparras pequenas
  • ½ copo de mostarda

Modo de Preparar:

  • Misturar a mostarda com o suco de limão.
  • Acrescentar o azeite, a salsinha e as alcaparras.
  • Servir com carnes grelhadas.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Truta com Alcaparras 02

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Ingredientes:

  • 1 truta de 500 g
  • Sal fino
  • 1 1/2 colheres (café) de pimenta-do-reino
  • 4 dentes de alho picado
  • Suco de 1 limão

Molho de Alcaparras

  • 100 g de alcaparras
  • ½ xícara de manteiga derretida
  • Cheiro-verde a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • A truta é um peixe de sabor refinado que, acompanhada de molho de alcaparras, proporciona um prazer inenarrável para quem a saboreia.
  • Estas trutas são temperadas com todos os ingredientes ao lado, para só então serem levadas à grelha.
  • Deixe a uma distância de apenas dez centímetros da brasa por cerca de dez ou doze minutos.
  • Com o peixe já grelhado, coloque o molho de alcaparras.

Molho de Alcaparras

  • Derreta a manteiga e, então, um a um, despeje todos os outros ingredientes sobre ela.
  • Misture bem e coloque em recipiente para levar à mesa, com uma colher adequada para regar todo o peixe.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br