Arquivo da tag: Alcaparra

Merluza Fácil com Pirão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande, cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 4 tomates picados em cubinhos
  • Sal a gosto
  • 500 g de filés de merluza
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola e o alho no óleo
  • Depois junte o tomate e o sal
  • Deixe que cozinhe bem até que se forme um molho grosso
  • Junte então as alcaparras e o peixe (ainda congelado) cortado em pedaços
  • Deixe cozinhar por 10 minutos e junte o leite de coco
  • Numa outra panela, coloque uma parte do molho (cerca de 60%), um pedaço do peixe que deverá ser desmanchado com um garfo e a farinha de mandioca
  • Leve ao fogo para que engrosse
  • Sirva com arroz branco e uma salada verde

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado no Grill

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Ingredientes:

  • 1 a 2 filés de linguado
  • Folhas de manjericão fresco
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de alho granulado
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras
  • Sal e azeite a gosto
  • Folha de alumínio

Modo de Preparar:

  • Coloque o filé sobre um pedaço de folha de alumínio, mais ou menos 20 x 20 cm
  • Tempere com sal, azeite e as ervas, por último coloque as alcaparras
  • Feche o pacotinho, dobrando as laterais da folha de alumínio sobre o filé
  • Coloque no grill em temperatura média / baixa (pode ser também em uma frigideira antiaderente em fogo baixo), por aproximadamente 10 minutos, não precisa virar
  • Fica muito saboroso e com uma textura surpreendente
  • Pode ser acompanhado por arroz e salada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mousse de Salmão da Meméia

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Ingredientes:

  • 250 g de salmão defumado
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 125 g de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de creme de leite (sem soro)
  • 1/4 colher (chá) de aneto
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) alcaparra torrada

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o salmão e o limão
  • Bata até adquirir a consistência de um purê e adicione a manteiga derretida durante a mistura
  • Quando a mistura estiver bem densa, acrescente o creme de leite, aneto, sal e pimenta
  • Coloque em recipiente adequado e untado com azeite, e leve a geladeira
  • Depois de desenformar, salpique a alcaparra
  • Pode ser feito em pequenas pecas individuais, para servir de entrada, no meio de folhas de alface, ou em forma normal

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado no Vapor ao Molho de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de linguado
  • 2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 cebolas médias
  • 4 cabeças de alho
  • Azeitona verde a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Alcaparras a gosto
  • 1 taça de vinho branco
  • Mostarda a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • Farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar:

  • Após temperar (sal e limão) o linguado deixe descansar por 30 minutos
  • Em uma panela própria cozinhe no vapor o peixe e reserve

Molho:

  • As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortados em tirinhas
  • Refogue em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates
  • Não deixe dourar
  • Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho
  • Logo em seguida, adicione a mostarda e a pitada de gengibre
  • Por último coloque a alcaparra
  • Sal e pimenta a gosto
  • Lembrando que o peixe já esta temperado
  • O molho deverá ficar solto, mas não aguado
  • Num refratário coloque um pouco do molho e arrume os filés, cobrindo com o molho
  • Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para gratinar
  • Servir em seguida com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Massa Caprese

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Ingredientes:

  • 500 g de massa cozida no ponto;
  • 04 tomates maduros picados;
  • 03 dentes de alho laminado;
  • 01 xícara (chá) de azeite;
  • 01 colher (sopa) de alcaparras;
  • 200 g de mussarela de búfala;
  • Folhas de manjericão a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite numa panela.
  • Em seguida, dourar levemente o alho.
  • Acrescentar o tomate e refogar por 5 minutos em fogo brando.
  • Adicionar o manjericão e as alcaparras.
  • Verificar o sal.
  • Reservar esse molho.
  • Colocar o macarrão em uma panela à parte e acrescentar o molho reservado.
  • Misturar.
  • Cortar a mussarela de búfala em pedaços e despejar sobre a massa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com