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Alcachofra com Molho Vinagrete e Ameixas

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Ingredientes:

  • 400 g de coração de alcachofra em conserva
  • 200 g de mussarela
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 70 g queijo parmesão
  • 300 g de massa fillo
  • 150 ml manteiga clarificada

Modo de Preparar:

  • Coloque 3 folhas de massa fillo empilhadas, coladas uma na outra com pinceladas de manteiga clarificada.
  • Distribua em cada recheio 2 corações de alcachofra partidos ao meio.
  • Acrescente a mussarela cortada em cubos, parmesão ralado e as azeitonas picadas.
  • Vá enrolando a massa e passando manteiga para colar, dobre as pontas para dentro para ter um acabamento mais bonito e o recheio não vazar.
  • Deixe no forno até que os rolinhos fiquem dourados.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.melhoramiga.com.br 

Coração de Alcachofra com Catupiry

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Coração de Alcachofra com CatupiryIngredientes:

  • 240 g de coração de alcachofra em conserva
  • Sal e azeite a gosto para temperar
  • 250 g de Catupiry®
  • 80 g de nozes picadas grosseiramente
  • Folhas de manjericão roxo para decorar
  • Ciboulette picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário distribua os corações de alcachofra temperando com sal e regando com azeite.
  • Cubra-os com Catupiry® e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
  • Decore-os com as nozes, ciboulette e as folhas de manjericão roxo.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.tomateseco.com

Sanduíche à Fiorentina

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Ingredientes:

  • 2 fatias finas de torradas de pão italiano
  • 1 colher (sopa) de alcaparra em conserva
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 bola de mussarela de búfala cortada em fatias
  • 4 fundos de alcachofra em conserva fatiados
  • 4 pedaços de tomate seco sem óleo
  • 1 prato raso de rúcula
  • 4 folhas de endívias
  • Sal

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Peixe na Brasa com Legumes Grelhados

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Peixe na Brasa com Legumes GrelhadosIngredientes:

Legumes na brasa:

  • 10 tomates-cereja
  • 2 corações de alcachofra
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 cebolas inteiras
  • Sumake
  • Gergelim
  • Orégano
  • Azeite
  • Pimenta

Salada de Temperos:

  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de manjericão verde
  • 1 maço de hortelã
  • 1 maço de manjericão roxo
  • Queijo de cabra
  • Cebolinha francesa
  • Tomilho
  • Alecrim
  • Pinólis
  • Azeitona
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Peixe na brasa:

  • 2 anchovas
  • Alecrim
  • Tomilho
  • Azeite
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Legumes na brasa:

  • Corte a cebolinha, as cebolas, os corações de alcachofra e coloque tudo diretamente na grelha.
  • Vire-os quando estiverem cozidos e dourados.
  • Repita o mesmo procedimento do outro lado dos legumes, para que fiquem cozidos por igual.
  • Em seguida, leve os legumes a um refratário e tempere com azeite, sumake, gergelim, orégano e pimenta.

Salada de temperos:

  • Lave os temperos e, em uma travessa, separe somente as folhas.
  • Para começar a temperar a salada com azeite, sal, pimenta, queijo de cabra, pinólis e a azeitona.
  • Misture tudo e reserve.

Peixe na brasa:

  • Limpe o peixe e tempere com azeite e pimenta.
  • Para melhor penetração do sabor dos temperos na anchova, faça cortes longitudinais e coloque o alecrim e o tomilho fresco nesses cortes.
  • Leve o peixe para uma grelha e deixe assar, virando sempre de um lado para o outro.

Finalização:

  • Se necessário esquente um pouco mais os legumes na brasa.
  • Em seguida, sirva junto com a salada de temperos e os peixes fritos.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://receitasgnt.com.br