Arquivo da tag: Alcachofra

Frango no Sal Grosso 01

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 8 alcachofras
  • Sal grosso para cobrir

Recheio:

  • 2 alcachofras cozidas
  • 1 linguiça picada
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 alho poró picado
  • Salsinha a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Cominho moído a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e cozinhe as alcachofras.
  • Reserve.
  • Refogue tudo no azeite e rechear o frango.
  • Depois do frango recheado passar azeite, vinagre, alecrim, pimenta do reino, cominho, pimenta calabresa, besuntar e cobrir de sal grosso.
  • Levar para assar durante 1 hora e meia.
  • Enfeitar com o restante das alcachofras e colocar o mesmo molho por cima

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Alcachofra Sofisticada

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Ingredientes:

Recheio

  • 5 alcachofras grandes
  • Vinagre de arroz
  • Cebola
  • Azeite
  • 5 pães adormecidos
  • Queijo ralado
  • 1 ovo
  • 3 colheres de amido de milho

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola
  • 1/2 colher (chá) de alho em pedaços
  • 1 l de água
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as alcachofras grandes e deixe-as de molho com 1 colher de vinagre
  • Lave-as novamente e ferva por 15 minutos
  • Remova o centro
  • Doure no azeite a cebola picada, o alho, a pimenta, o cheiro verde, frite até ficar dourado.
  • Junte os pães amanhecidos, molhados e bem espremidos, o queijo ralado, o ovo inteiro e o amido de milho
  • Recheie as alcachofras
  • Quanto ao molho, basta refogar os ingredientes, fervendo até ficar bem grosso
  • Coloque o líquido com cuidado para não ultrapassar a metade delas
  • Por fim, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Se você preferir, pode substituir as alcachofras grandes por berinjelas.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Alcachofra Recheada 04

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes
  • Cogumelos frescos
  • 1 tomate sem pele e semente
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 2 colheres de farinha de rosca
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 pimenta vermelha sem sementes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os talos e as pontas das alcachofras e cozinhe em água com vinagre e sal, invertidas, por 10 minutos
  • Apague o fogo e deixe amornar.
  • À parte aqueça o azeite de oliva, refogue as cebolas, o alho
  • Acrescente a salsinha e os cogumelos refogando mais um pouco
  • Acrescente a farinha de rosca aos poucos e mexa bem
  • Com uma colher retire as folhas mais centrais e as fibras
  • Raspe com uma colher das de café a polpa da base das folhas e acrescente ao recheio
  • Encha as alcachofras com o recheio, regue com azeite de oliva e leve ao forno em assadeira forrada com papel de alumínio por mais 20 minutos

Fonte: http://www.clickgratis.com.br  

Salada Festiva 04

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Ingredientes:

  • 1 erva doce cortada em cubinhos
  • 2 maçãs verdes cortadas em cubos
  • 4 fundos de alcachofras cortadas em cubos
  • 100 g de nozes picadas
  • 150 g de queijo roquefort cortado em cubos
  • 1 colher (sobremesa rasa) de semente de papoula
  • 6 tomates cereja para enfeitar

Molho

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Suco de um limão.
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes em uma saladeira e acrescente o molho abaixo.

Molho

  • Bata o molho com um foie até obter uma mistura homogênea.
  • Derrame o molho sobre a salada e misture bem delicadamente.
  • Derrame as sementes de papoula sobre a salada e enfeite com os tomatinhos.

Fonte: http://www.portaldacozinha.com.br

Filé de Peixe Namorado Grelhado com Molho de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 200 g de peixe namorado;
  • 1 aspargo La Violetera;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras La Violetera picada;
  • 1 colher (sopa) de uvas passas branca La Violetera;
  • 4 fundos de alcachofra La Violetera;
  • 4 fatias de tomate seco Mastroiani;
  • 1/4 de suco de limão;
  • 1/4 de cebola picada;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Acrescente sal no peixe, em seguida doure o peixe em uma frigideira quente. Reserve.
  • Em outra frigideira adicione o azeite de oliva Extra Virgem La Violetera
  • Deixe esquentar, em seguida acrescente as uvas passas, as alcaparras e o suco de limão. Reserve.

Guarnição:

  • Misture a alcachofra, o tomate seco, a cebola, sal e pimenta.
  • O filé deve ser inteiro grelhado depois disso ele estará no ponto.

Fonte: Excom – http://www.lavioletera.com.br