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Croquete de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de peixe
  • 2 cebolas
  • 1 pãozinho dormido
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 2 cenouras raladas
  • 1 pedaço do talo de um aipo finamente picado
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Pique finamente os filés de peixe as cebolas.
  • Misture-os muito bem, acrescente o pão (previamente amolecido em um pouco de leite) bem amassado, o ovo, a salsa, as cenouras, sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
  • Misture novamente, forme bolinhos achatados, passe-os na farinha de rosca e frite-os em bastante óleo quente, até que fiquem dourados.
  • Sirva com salada de batata polvilhada com salsa bem picadinha e um pouco de páprica e decore-os com rodelas de ovos cozidos e alcaparras (opcional), rodelas de limão cortadas ao meio e raminhos de salsa.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Peixe ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixes diversos
  • 4 talos de aipo
  • 4 gemas
  • 50 g de Manteiga
  • 100 g de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e corte os peixes em pedaços.
  • Leve ao fogo os talos de aipo picadinhos, em bastante água com sal a gosto, cozinhe-os por 10 minutos. Com uma escumadeira, retire os pedaços de peixe da panela e mantenha-os aquecidos.
  • Junte a manteiga ao caldo do cozimento e deixe-o no fogo até reduzi-lo à metade.
  • Ligue-o com o creme de leite misturado com as gemas, prove o tempero, junte pimenta-do-reino a gosto, despeje-o sobre o peixe e polvilhe com salsa picadinha a gosto.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Molho Chilli

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Ingredientes:

  • 16 xícaras de tomates maduros, sem peles e cortados em rodelas
  • 4 pimentões verdes, sem sementes, cortados bem finos
  • 3 cebolas grandes, batidas
  • 3 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 cravos-da-índia
  • Aipo à vontade
  • 1/2 xícara de vinagre

Modo de Preparar:

  • Ferva os tomates e junte os demais ingredientes.
  • Deixe em fogo brando durante umas três horas, que é o tempo necessário para engrossar bem o molho.
  • Mexa sem parar quando começar a engrossar.
  • Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Tortiglioni com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 350 g de Tortiglioni
  • ½ kg de abobrinha
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 haste de aipo
  • 1 tomates
  • Azeite, sal e pimenta
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, juntar 2 colheres de sopa de azeite com a cebola, a cenoura e aipo triturados. Juntar os tomates maduros sem pele e temperar com sal e pimenta.
  • Cortar as abobrinhas em finas fatias e fritar em azeite abundante.
  • Secar em papel absorvente.
  • Cozinhar o Tortiglioni em água fervente salgada por 12 minutos, escorrer.
  • Temperar com o molho, as abobrinhas e queijo parmesão ralado a gosto.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Rigatone com Salsinha

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Ingredientes:

  • 350 g de rigatone
  • 200 g de salsinha
  • 30 g de manteiga
  • Queijo parmesão ralado à gosto
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 baste de alecrim, algumas folhas de sálvia
  • 1 cebola pequena
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara de molho de tomate
  • 1 aipo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer um maçinho com o alecrim, o louro e a sálvia.
  • Triturar a cebola com o aipo e dourar com 30 g de manteiga, juntar a salsicha bem triturada e deixar apurar.
  • Juntar o vinho branco e deixar evaporar.
  • Acrescentar o molho de tomate misturado em meia xícara de água quente.
  • Juntar o maçinho de ervas, sal e cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.
  • Cozinhar o rigatone em água fervente salgada por 11 minutos, escorrer.
  • Temperar com o molho preparado com as ervas.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br