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Sopa Creme de Aspargos 06

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Sopa Creme de Aspargos 06Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de caldo de legumes
  • 450 g de aspargos frescos cortados em pedaços de 1,5 cm
  • 1 batata grande cortada em fatias finas
  • ½ cebola média picada
  • ½ xícara [chá] de aipo picado
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras [chá] de leite integral
  • ¼ de colher [chá] de sal marinho
  • ¼ de colher [chá] de pimenta-do-reino preta moída
  • ¼ de colher [chá] de estragão seco

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo para ferver em uma panela grande em fogo médio.
  • Adicione a cebola, o aipo, os aspargos e a batata.
  • Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos.
  • Despeje a mistura de sopa e a farinha em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
  • Retorne a sopa para a panela, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe até que o caldo comece a engrossar.
  • Sirva imediatamente.
Referência: Simply Soups
Fonte: www.peetersplace.com.br

Salada de Frango com Maionese 02

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Salada de Frango com Maionese 02Ingredientes:

  • 5 xícaras de peito de frango cozido e picado
  • 1 talo de aipo picado
  • 4 ramos de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão
  • 2 colheres (chá) de raspas de laranja
  • 1 xícara de maionese
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes em uma tigela.
  • Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada Caesar com Frango

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Salada Caesar com FrangoIngredientes:

  • 200 g de vagens finas
  • 1-2 alfaces-romanas, cerca de 450 g no total, rasgadas em pedaços pequenos,
  • 1 pé de endívia pequeno, fatiado ao comprido
  • 4 talos de aipo, picados
  • 400 g de filés de peito de frango cozidos, sem pele, cortados em pedaços,
  • 1 ovo
  • 1 lata de filés de anchova, cerca de 50 g
  • 1 dente de alho, amassado
  • 12 fatias finas de baguetes, cerca de 100 g no total,
  • 30 g de queijo parmesão ralado ou em lascas finas,
  • Molho Caesar:
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (chá) de vinagre de xerez ou de vinho2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Cozinhe as vagens numa panela com água fervente por 3 minutos ou até que amaciem.
  • Escorra e resfrie-as em água fria corrente.
  • Corte as vagens ao meio e coloque-as numa saladeira grande.
  • Adicione a alface, a endívia, o aipo e o frango.
  • Reserve na geladeira.
  • Coloque o ovo numa panela, cubra com água fria e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Enquanto isso transfira as anchovas para uma tigela com o óleo da conserva (1 colher de sopa).
  • Junte o alho e amasse com um garfo, formando uma pasta.
  • Espalhe uma camada fina sobre um dos lados de cada fatia da baguete.
  • Arrume numa assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que os pães estejam crocantes e dourados.
  • Espere esfriar um pouco e parta-os em pedaços.
  • Enquanto os pães estão no forno, prepare o molho caesar.
  • Bata a mostarda, o azeite, o vinagre, o iogurte, o açúcar, o molho inglês e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Esfrie o ovo cozido em água fria corrente, descasque e pique.
  • Misture ao molho.
  • Regue a salada gelada com metade do molho e misture para envolver todos os ingredientes por igual.
  • Adicione os pedacinhos de pão e misture novamente.
  • Acrescente o restante do molho e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Torta de Frango Deliciosa

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo
  • 1/4 colher (chá) de canela em pó
  • 1/4 colher (chá) de noz-moscada
  • 1/2 xícara (100 g) de gordura vegetal congelada cortada em cubos
  • 1/2 xícara (115 g) de manteiga congelada cortada em cubos
  • 6 colheres (sopa) de água gelada (ou mais se necessário)
  • 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 3 filés de peito de frango sem pele e sem osso
  • 2 cenouras picadas
  • 1 xícara (120 g) de aipo picado
  • 3 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 xícaras (300 g) de ervilhas congeladas
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1 xícara (240 ml) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de caldo de frango em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1/2 colher (chá) de sálvia fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de tomilho fresco picado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte um refratário grande.

Massa:

  • Peneire a farinha e misture com a canela e a noz-moscada em uma tigela grande.
  • Adicione a manteiga, a gordura vegetal e misture até a massa começar a se esfarelar.
  • Adicione a água gelada aos poucos, misturando a massa com um garfo até ficar umedecida.
  • Trabalhe a massa o mínimo possível – esse é o segredo para uma massa leve.
  • Depois que cerca de metade da água tenha sido adicionada, a massa começará a ficar homogênea.
  • Quando isso acontecer, faça uma bola, divida em duas metades e passe o rolo em cada uma, adicionando mais farinha se necessário para não grudar.
  • Coloque uma das metades da massa num refratário, cobrindo completamente o fundo e os lados.

Recheio:

  • Aqueça uma panela em fogo médio e doure o frango.
  • Retire da panela, corte em cubos e reserve.
  • Abaixe o fogo e adicione a cenoura; o aipo, a batata, as ervilhas e cerca de metade da cebola picada.
  • Cozinhe até as cenouras ficarem macias.
  • Retire do fogo e adicione os vegetais ao frango.
  • Aumente o fogo.
  • Adicione a água e deixe ferver, enquanto raspa o fundo da panela com uma colher de pau.
  • Despeje em um copo e reserve.
  • Derreta a manteiga.
  • Adicione a cebola restante e o alho e refogue por 5-8 minutos, ou até a cebola começar a dourar.
  • Polvilhe com as duas colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem.
  • Despeje a água reservada no passo anterior.
  • Adicione o caldo de frango, o sal, a pimenta, a sálvia e o tomilho.
  • Cozinhe e mexa até engrossar.
  • Despeje tudo sobre o frango e esfriar completamente.
  • Coloque o frango sobre a massa no refratário.
  • Cubra com o restante da massa e aperte as bordas para selar bem.
  • Faça algumas fendas na superfície da massa para ventilar.
  • Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora, ou até a massa dourar e o caldo estiver borbulhando pelas fendas.
  • Deixe esfriar por 10-15 minutos antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Surubim com Aroma de Aguardente

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Ingredientes:

  • 200 g de cenoura
  • 200 g de aipo
  • 200 g de alho-poró
  • 200 g de erva-doce
  • 200 g de cebola
  • 400 g de filé de surubim fresco
  • 200 ml de cachaça envelhecida
  • 10 anises-estrelados
  • 1/2 maço de salsa lisa
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal, pimenta e gengibre (picado) a gosto

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