Salada Verde com Chutney Quente

Salada Verde com Chutney Quente de Berinjelas

Ingredientes:

Chutney:

  • 1 kg de berinjelas em fatias
  • 3 colheres [sopa] de sal
  • 175 g de açúcar mascavo
  • 2 ½ de xícara [chá] de vinagre de vinho branco
  • 75 g de passas
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 5 dentes de alho
  • 4 talos de aipo bem picados
  • 250 g de cebolas bem picadas
  • 1 colher [chá] de pimenta-de-caiena
  • 2 pimentas-malaguetas vermelhas picadas

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Salada de Batata com Rúcula e Aipo

Salada de Batata com Rúcula e Aipo

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cortadas em pedaços
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 6 talos de salsão em fatias finas
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha fresca em fatias finas
  • 3 xícaras (chá) de rúcula

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Sopa de Ervilhas Light

Sopa de Ervilhas Light

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de canola;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 1 cebola bem picadinha;
  • 1 cenoura grande, cortada em cubos;
  • 1 aipo picado;
  • 1 batata pequena avermelhada, descascada e cortada em pedaços.
  • Caldo de frango ou legumes com baixo teor de sódio;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  •  ½ xícara (chá) grande de ervilhas
  • Pimenta-do-reino moída.

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