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Arroz de Castanhas

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de champanhe semi seco
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de champignon cortado em fatias
  • 200 g de presunto cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de passas sem caroço demolhadas em champanhe
  • ½ kg de castanhas portuguesa cozida, descascada e picada.

Modo de Preparar:

  • Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia.
  • Adicione o arroz e mexa por 5 minutos.
  • Junte a água, o champanha e o sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tigela.
  • Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o champignon.
  • Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.
  • Coloque numa fôrma de buraco no meio, untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.
  • Desenforme numa travessa, decore a gosto e leve à mesa.

Fonte: http://www.portaltere.com

Aletria Diferente

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Ingredientes:

  • 1 pacote (200 g) de manteiga
  • 1 pacote (500 g) de macarrão aletria
  • 1/2 kg de ricota
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Calda

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa panela grande.
  • Junte o macarrão e mexa com uma colher de pau até fritá-lo.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Amasse a ricota com um garfo e misture com o leite condensado e metade das nozes picadas.
  • Arrume metade do macarrão reservado numa forma refratária de 22 cm de diâmetro.
  • Despeje o creme de ricota por cima e cubra com o restante do macarrão.
  • Asse em forno médio (200ºC) por, aproximadamente 20 minutos.
  • Prepare a calda: misture o açúcar com a água e as nozes picadas que sobraram.
  • Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar uma calda.
  • Despeje sobre o doce, depois de assado, e espere esfriar bem para servir.

Fonte: http://www.portaltere.com

Danoninho de Travessa

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Ingredientes:

Mousse

  • 1 caixa de gelatina em pó sabor morango 250 ml de água morna
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 potes de iogurte tipo Danoninho (90 g)
  • 1 caixa de creme de leite (200 g) Gelatina
  • 2 caixas de gelatina em pó sabor morango
  • 250 ml de água quente
  • 2 xícaras (chá) de pedras de gelo

Modo de Preparar:

  • Para a mousse, bata no liquidificador a gelatina e a água rapidamente.
  • Adicione o leite condensado, o Danoninho, o creme de leite e bata por 3 minutos.
  • Em um refratário redondo médio, coloque metade da mousse e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Dissolva a gelatina na água quente misture as pedras de gelo até derreter.
  • Despeje a gelatina sobre a mousse já endurecida no refratário e volte a geladeira por 1 hora.
  • Cubra com o restante da mousse e leve à geladeira por mais 3 horas.
  • Decore com morangos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.kellymagazine.com.br

Pudim de Leite com Furinhos e Flor de Sal

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Ingredientes:

Pudim

  • 1 xícara de açúcar refinado;
  • ½ xícara de água;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida);
  • 3 ovos.

Doce de leite caseiro

  • 1 litro de leite integral;
  • 100 g de açúcar.

Modo de Preparar:

Pudim

  • Faça a calda: aqueça o açúcar em fogo baixo, numa panela de fundo largo.
  • Agite a panela levemente até o açúcar caramelizar.
  • Ainda em fogo baixo, junte a água e dissolva o caramelo, mexendo um pouco.
  • Agite levemente a panela até formar uma calda.
  • Despeje a calda em uma assadeira retangular e vire até espalhar por toda a superfície (tenha cuidado com as mãos, use luvas). Reserve.
  • Bata rapidamente todos os ingredientes restantes no liquidificador e coloque na fôrma.
  • Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até que esteja firme (espete com uma faca, ela deve sair limpa).
  • Se preferir, você também pode cozinhar em banho-maria no fogão, em fogo médio.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente e só então leve à geladeira.

Doce de leite

  • Coloque o leite e o açúcar num tacho de cobre e leve ao fogo para engrossar, por 2 a 3 horas, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o doce comece a espessar.

Montagem

  • Corte o pudim com um aro quadrado e regue com a calda de caramelo.
  • Com uma colher, coloque uma porção generosa de doce de leite e salpique cristais de flor de sal.

Fonte: Casa e Jardim – http://www.kellymagazine.com.br

Panqueca de Espinafre com Tomate e Sardinha

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 1 ovo
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de folhas de espinafre
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates grande, sem pele e sem sementes, cortados em cubos médios
  • 2 latas de sardinha em óleo escorrida e limpas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara água
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 lata de molho de tomate
  • Óleo a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a farinha, o amido de milho e o espinafre por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Unte e aqueça uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
  • Frite de um lado e vire para fritar o outro.
  • Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
  • Junte os tomates e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente as sardinhas e refogue por mais 2 minutos.
  • Dissolva o amido de milho na água, acrescente o sal e adicione ao refogado.
  • Misture delicadamente até ficar cremoso.
  • Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.
  • Arrume as panquecas em uma travessa e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o molho de tomate e cubra as panquecas.
  • Sirva em seguida.

Notas:

  • Se desejar acrescente salsinha picada no recheio.
  • Se preferir, utilize sardinha com molho de tomate.
  • Ao reservar as panquecas mantenha em local aquecido, ou se preferir, leve ao forno preaquecido antes de servir.

Fonte: http://www.kellymagazine.com.br