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Anel Crocante de Maçã com Molho de Gengibre

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Ingredientes:

Anéis de Maçã

  • 4 maçãs
  • 60 g amido de milho
  • 90 g farinha de trigo
  • 50 g açúcar
  • 1 ovo
  • 10 g fermento em pó
  • 75 g creme de leite fresco
  • 125 ml de água bem gelada
  • Quanto baste de amido de milho para enfarinhar

Molho

  • 200 g açúcar
  • 50 ml água
  • 4 cm gengibre
  • Quanto baste de água para diluir

Modo de Preparar:

  • Coloque um prato vazio no congelador.
  • Para a calda de gengibre, coloque o açúcar, os 50 ml de água e o gengibre em fatias numa panela de fundo grosso.
  • Leve ao fogo e deixe fervendo lentamente até se tornar um caramelo levemente dourado.
  • Desligue o fogo e vá diluindo com água até chegar ao ponto desejado.
  • Para verificar o ponto, é preciso jogar algumas gotas do caramelo no prato gelado e ver sua textura.
  • Corte as maçãs em fatias de 6 mm e retire o miolo com a ajuda de um aro redondo.
  • Para a massa, misture a farinha, a maizena, o açúcar e o fermento.
  • Acrescente o ovo, o creme e a água fria. Bata bem até tudo se incorporar.
  • Espalhe bastante fécula de batata ou maizena em um prato.
  • Passe as fatias de maçã, sacudindo o excesso e deixando apenas uma fina camada grudada.
  • Mergulhe-as na massa gelada e frite-as em óleo a 170°C, até que dourem bem.
  • Sirva quente com a calda também quente ou em temperatura ambiente. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Mousse de Uva 05

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Ingredientes:

  • 1 caixa de gelatina sabor uva
  • 1 cacho de uva Rubi
  • 250 ml de água fervendo
  • 2 cachos de uva Niágara
  • 250 ml de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 envelope de 12 g de gelatina em pó sem sabor (vermelha)
  • Margarina sem sal, para untar  

Modo de Preparar:

  • Lave e retire os talos das uvas Niágara e bata no liquidificador com 250 ml de água.
  • Peneire este suco de uva depois de pronto.
  • Leve-o ao fogo médio com o açúcar, até levantar fervura.
  • Desligue o fogo e aguarde.
  • Dissolva a gelatina sem sabor em três colheres (sopa) de água em outro recipiente.
  • Leve ao fogo médio ou ao micro-ondas somente para aquecer, sem levantar fervura.
  • Coloque o suco de uva morno, a gelatina dissolvida e o creme de leite no liquidificador e bata por 2 minutos.
  • Coloque esta mistura em taças de sobremesa e leve para a geladeira por 30 minutos.
  • Dilua a gelatina de uva em 250 ml de água fervente.
  • Corte as uvas Rubi ao meio e retire os caroços.
  • Coloque, sobre a mousse de uva (que estava na geladeira), as uvas com a gelatina.
  • Leve para a geladeira por 1 hora.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Frozen de Frutas e Calda de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de água com gás
  • 3 colheres (sopa) cheias de mel dissolvidas em 50 ml de água fervente
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 polpa congelada de maracujá (se não for polpa, 200 ml de suco)
  • 1 manga Palmer
  • 150 g de chantilly spray
  • 1 maracujá pequeno (polpa com sementes para calda)
  • 1/3 de xícara de açúcar.

Modo de Preparar:

Frozen:

  • Leve a água e o mel ao fogo e deixe ferver até o mel se incorporar à água.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
  • Bata as polpas de maracujá e a manga com a água com gás.
  • Misture as polpas batidas com a água com mel, já fria.
  • Acrescente o iogurte e bata bem, até ficar bem homogêneo.
  • Coloque numa vasilha com tampa e leve ao congelador.
  • Depois de uma hora, retire do congelador e bata até ficar homogêneo.
  • Leve novamente ao congelador.

Calda de maracujá:

  • Leve a polpa de maracujá com as sementes, o açúcar e um pouco de água ao fogo baixo; deixe reduzir, até virar uma calda (aproximadamente 7 minutos).

Montagem:

  • Disponha o frozen em tacinhas; sobre ele, coloque o chantilly em picos e decore com a calda de maracujá.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Cheesecake de Morango Light 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 20 bolachas de leite
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 1 colher (chá) de adoçante (culinário)
  • 4 colheres (sopa) de água

Creme:

  • 400 g de cream cheese light
  • 200 ml de suco de morango
  • 4 colheres (sopa) de adoçante
  • 1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres (sopa) de água quente)
  • 200 ml de creme de leite light
  • 2 claras batidas em neve

Calda:

  • 60 ml de suco de morango
  • Morangos picados
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (chá) de adoçante (culinária)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • No liquidificador ou processador bata 20 unidades de bolacha de leite.
  • Coloque as bolachas batidas numa tigela e misture 1 colher (chá) de margarina light, 1 colher (chá) de adoçante (culinário) e 4 colheres (sopa) de água até obter uma massa homogênea.
  • Forre o fundo de uma assadeira (22 cm de diâmetro) com a massa e leve ao forno para corar (+/- 10 minutos).
  • Deixe esfriar e reserve.

Creme:

  • Bata no liquidificador 400 g de cream cheese light, 200 ml de suco de morango concentrado, 4 colheres (sopa) de adoçante, 1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres (sopa) de água quente).
  • Coloque essa mistura numa tigela e reserve.
  • Bata o creme de leite em chantilly e misture delicadamente com 2 claras batidas em neve e a mistura de cream cheese.

Calda:

  • Numa panela coloque 60 ml de suco de morango, 2 colheres (chá) de amido de milho, 2 colheres (chá) de adoçante e leve ao fogo.
  • Mexa até engrossar.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

  • Coloque uma fita de acetato na borda da forma com a massa já assada.
  • Despeje o creme na forma e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Na hora de servir, retire o aro da forma e a fita de acetato.
  • Transfira o Cheesecake para um prato de serviço e despeje a calda.
  • Enfeite com os morangos picados.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Arroz com Leite 01

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 xícara de água
  • 300 g de arroz
  • 200 g de mussarela cortada em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Misture o leite e a água numa panela e leve ao fogo para ferver.
  • Junte o arroz e cozinhe em fogo lento.
  • Ser for preciso acrescente mais leite, aos poucos, até completar o cozimento do arroz.
  • Junte a mussarela e a manteiga mexendo bem.
  • Sirva imediatamente, acrescentando o queijo parmesão ralado.
  • O risoto deve ficar bem úmido.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com