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Biscoito Açucarado com Limão

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
  • 5 ovos
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal derretida
  • 900g de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 1 colher (sopa cheia) de sal amoníaco = cloreto de amônio

Calda:

  • 1½ xícara (chá) de açúcar peneirado
  • ¼ xícara (chá) de água
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa grande, misture o açúcar, os ovos levemente batidos com a água, a gordura vegetal quase fria e um pouco de farinha de trigo.
  • Misture bem com colher de cabo longo e reserve.
  • Ferva o leite em leiteira alta, apague o fogo e coloque o sal amoníaco.
  • Imediatamente, coloque sobre a mistura da travessa. Reservada
  • Misture bem até incorporar tudo.
  • Coloque o restante da farinha aos poucos, até que possa amassar com as mãos. Passe para a mesa e mexa até o ponto de soltar das mãos.
  • Forme rolinhos de 1½ cm de diâmetro (calibre), corte pedacinhos de 02 cm em diagonal, coloque em forma forrada com papel manteiga, mantendo uma distância de 2 cm um do outro.
  • Asse em forno médio pré-aquecido a 180°, até começar a dourar levemente.
  • Reserve por 12 horas.
  • Após o descanso, divida em três porções e reserve.
  • Coloque uma receita de calda sobre uma porção e mexa delicadamente com colher de pau, até envolver todos os pichicatellis e a calda açucarar.
  • Faça outras receitas de calda e repita o mesmo processo com as outras partes reservadas.
  • Espere esfriar e secar, e guarde em potes fechados por até 40 dias.

Calda:

  • Misture bem o açúcar com a água, leve para ferver até formar uma calda grossa.
  • Retire do fogo, coloque as raspas de limão e mexa para começar a açucarar.
  • Aplique imediatamente.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – www.catiafonseca.com.br

Cocada Branca Mole

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 2 cravos da índia
  • 1 pedaço de canela em pau

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o coco, o cravo-da-índia e o pedaço de canela. Misture com uma colher de pau leve ao fogo baixo.
  • Deixe cozinhar até o doce começar a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 20 minutos).
  • Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  • Ponha em uma compoteira esterilizada e sirva.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Sopa de Pêra e Abóbora

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Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 5 xícaras (chá) de abóbora descascada
  • 1 xícara (chá) de tomilho, picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 2 peras médias, descascadas e cortadas em cubos de cerca de 1 cm
  • 2 cubinhos de caldo de frango ou vegetais
  • Sal e pimenta do reino moída
  • 1 cebola média, fatiada
  • 500 ml de água morna

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo em uma panela e cozinhar a cebola até ficar macia (sem dourar).
  • Acrescentar as peras, a abóbora e o caldo de frango ou legumes, a água, e tomilho e uma pitada de sal.
  • Cozinhar em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, ou até a abóbora e a pêra ficarem macias.
  • Deixar esfriar.
  • Processar a sopa em partes até ficar bem homogênea.
  • Retornar à panela e acrescentar o creme de leite e aquecer, mexendo sempre.
  • Ajustar os temperos e servir.

Fonte: http://www.receitagstosa.com

Sopa de Pão e Queijo

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Ingredientes:

  • 200 g de pão de forma sem a casca
  • 250 g de queijo parmesão
  • 3 cubinhos de caldo de galinha
  • 2 litros de água
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Ferver a água com o caldo de galinha, retirar 1 copo deste caldo e reservar,
  • Triturar no processador o pão de forma sem a casca,
  • Juntar o queijo e triturar mais um pouco até que virar uma farinha,
  • Juntar esta mistura a água que esta fervendo e ir misturando deixar cozinhar por 10  minutos,
  • Pegar o caldo reservado juntar as 3 gemas para dissolver e juntar ao caldo que já esta fervendo,
  • Deixar cozinhar por 5 minutos e está pronto.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa de Peixe e Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 ½ xícaras de água
  • ½ xícara (chá) de tominho
  • ½ xícara (chá) de erva doce
  • 400 g de peixe magro sem pele (namorado)
  • 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picados
  • 8 camarões médios descascados e limpos
  • Salsinha picada para enfeitar
  • 8 mexilhões bem escovados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, misturar o vinho, a água, o tominho, a erva doce e a folha de louro e deixar levantar fervura.
  • Abaixar o fogo e cozinhar lentamente por 3 minutos.
  • Cortar o peixe em pedaços e acrescentar à panela, junto com o camarão, os mexilhões e o tomate.
  • Cozinhar lentamente por 3 a 5 minutos até que o peixe ficar cozido, o camarão esteja cor-de-rosa e os mexilhões abertos.
  • Retirar a folha de louro e temperar a gosto.
  • Enfeitar com a salsinha.

Fonte: http://www.receitagostosa.com