Arquivo da tag: Água

Lagosta ao Champagne 02

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 1 talo de aipo
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de bouquet garni
  • 2 cubos de caldo de marisco
  • 2 cebolas grandes
  • 4 cravos da Índia
  • 1 kg de lagosta
  • Pimenta branca a gosto
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a lagosta da casca inteira, limpe e corte em medalhões, tempere com sal marinho e pimenta branca moída na altura.
  • Reserve as cascas e a cabeça para o caldo: coloque-as numa panela grande com meia cenoura, uma cebola espetada com os cravos da Índia, o bouquet garni e um ou dois cubos de caldo de marisco dissolvidos em um litro de água, coza com a panela tapada em lume brando durante uma hora e meia, juntando mais água se necessário.
  • Coe o líquido e reserve.
  • Pique a restante cenoura, a restante cebola picada, o alho e o aipo picados, pela ordem descrita, e leve a refogar numa frigideira grande, com azeite e manteiga até alourarem.
  • Quando estiverem tenros junte os medalhões de lagosta e frite-os durante menos de um minuto em lume muito forte.
  • Escorra a lagosta e reserve-a.
  • Despeje um ou 2 copos de champanhe sobre o refogado e mexa até o álcool evaporar.
  • Diminua a temperatura e vá juntando caldo da cozedura das cascas e cabeça, para não secar demasiado e apurar bem.
  • Retifique os temperos.
  • Sirva os medalhões de lagosta acompanhados deste molho e de um bom prato de arroz branco decorado com rodelas de pimentões coloridos.

Fonte: http://comezainas.clix.pt – Portugal

Romã a Júlio César

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Casca de limão a gosto
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de natas
  • 6 romãs
  • 1 cálice de vinho do Porto

Modo de Preparar:

  • Leve a lata de leite condensado, coberta com água, a cozer na panela de pressão durante 45 minutos.
  • Entretanto, prepare as romãs: descasque-as, separe cuidadosamente os bagos e leve-os a lume brando num tacho com açúcar, água, vinho do Porto e a casca de limão, mexendo até atingir ponto de fio, altura em que deve retirar do lume.
  • Deixe arrefecer.
  • Depois de terminado o tempo de cozedura do leite condensado, deixe arrefecer totalmente.
  • Abra cuidadosamente a lata e junte o leite condensado às natas bem batidas que já colocou num recipiente, envolvendo bem.
  • Distribua o creme por taças e coloque bagos de romã com calda em toda a volta.
  • Leve ao frigorífico durante 1h e 30 minutos e sirva decorado com uma folhinha de hortelã.

Fonte: http://comezainas.clix.pt – Portugal

Feijoada de Baixas Calorias

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto
  • 1 ½ litros de água
  • 500 g de capa de filé cortado em 4 pedaços
  • 500 g de músculo
  • 500 g de lombo de porco sem gordura
  • 500 g de carne seca

Para temperar a feijoada:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas raladas
  • 3 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • ½ pimenta vermelha inteira
  • 500 g de linguiça de frango

Arroz de couve flor:

  • 1 couve flor
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • ½ colher (sopa) de cebola ralada

Farofa de couve:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 maços de couve
  • 1 pacote de torrada de fibra moída

Modo de Preparar:

  • Colocar o feijão e a carne seca de molho por 4 horas em recipientes separados.
  • Leve para cozinhar com a capa de filé, a carne seca, previamente lavada para retirar o sal e o músculo.

Para temperar a feijoada:

  • Numa frigideira com azeite quente, refogue o alho, a cebola, o tablete de caldo de bacon, as folhas de louro e deixe dourar.
  • Em seguida, acrescente umas 4 ou 5 conchas do feijão cozido e deixe apurar por 5 minutos.
  • Misture ao restante da feijoada e coloque as linguiças de frango já escaldadas anteriormente e deixe apurar por mais 1 hora.

Arroz de couve flor:

  • Cozinhe a couve flor em água com o caldo de legumes, pique bem pequena e leve para refogar com a margarina e a cebola ralada.
  • Salpique a salsa.

Farofa de couve:

  • No azeite quente, refogue o dente de alho e a couve.
  • Mexa e acrescente a torrada moída.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Salsicha com Risoto de Alho Poró

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Ingredientes:

  • 2 salsichas de alho
  • 30 g de queijo brie

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 1 xícara de arroz para risoto
  • Sal a gosto
  • 5colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 xícaras de água
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas bem finas
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho Aceto Balsâmico:

  • 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola, coloque o arroz e deixe fritando.
  • Depois que o arroz estiver frito,  adicione aos poucos a água e o vinho,  sempre mexendo.
  • Quando estiver al dente coloque o restante das ingredientes e misture por 2 minutos.

Salsichas:

  • Corte-as ao meio e recheie-as com queijo brie.
  • Leve ao forno para  grelhar até que derreta o queijo brie.

Nota:

  • Ao escolher a salsicha, ferver na água fria.
  • Desligar o fogo e deixar por 3 minutos na água quente.
  • Se isso não for feito dessa maneira a salsicha estoura.

Molho Aceto Balsâmico:

  • Coloque o aceto e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que engrosse.

Montagem do Prat:o:

  • Coloque o risoto  e a salsicha no prato, depois regue com o molho de balsâmico.

Fonte: www.geeletrodomésticos.com.br

Caldinho de Frango

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Ingredientes:

  • 1 Cenoura
  • 1 Batata
  • 1 Chuchu
  • Pimentão picado a gosto
  • Cebola picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de água
  • 1 Filé de Peito Light

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito e leve para cozinhar com água e os temperos.
  • Corte a cenoura, a batata e o chuchu em cubos e reserve.
  • Quando o peito de frango estiver cozido, retire, aguarde esfriar e desfie.
  • Acrescente os legumes ao caldo do cozimento do frango e deixe cozinhar até ficarem bem macios.
  • Depois que os legumes estiverem cozidos acrescente o frango desfiado e deixe cozinhando por mais cinco minutos.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.granjaregina.com.br