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Bolinho de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 150 g de abóbora 
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 cravos
  • 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Óleo de milho ou de soja para fritar

Calda:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 1/2 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora descascada e cortada em pedaços.
  • Escorra em uma peneira para perder a maior quantidade de água possível.
  • Se quiser, esprema em um pano limpo.
  • Faça um purê, junte as gemas, a farinha, o sal, o açúcar de baunilha e os cravos.
  • Misture bem.
  • Forme pequenas bolas com as mãos.
  • Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Frite os bolinhos em óleo bem quente.
  • Leve ao fogo brando o açúcar misturado com a água.
  • Assim que ferver e o açúcar dissolver, abaixe o fogo.
  • Coloque os bolinhos aos poucos na calda.
  • Deixe cozinhar mais ou menos 5 minutos.
  • Retire com cuidado, ponha em uma compoteira.
  • Passe o resto da calda por uma peneira fina e cubra os bolinhos de abóbora.
  • A abóbora pode ser substituída por batata doce ou batata roxa.  

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br 

Bolo de Açúcar Mascavo 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos inteiros
  • ¾ xícara (chá) óleo
  • 1 xícara (chá) açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) aveia em flocos
  • 1 ½ xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) água quente
  • ½ colher (chá) canela
  • 1 colher (sopa) fermento em pó

Cobertura:

  • 2 ½ colheres (sopa) manteiga
  • 1 xícara (chá) açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) água
  • ½ xícara (chá) nozes picadas
  • 1 xícara (chá) coco ralado.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador,
  • Levar ao forno em fôrma untada e assar em forno quente.

Cobertura:

  • Levar todos os ingredientes ao fogo até ferver bem.
  • Depois é só jogar por cima do bolo ainda quente.

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Torta de Queijo 02

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • O quanto for necessário de água morna.

Recheio:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de leite.

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes da massa e amassar com água morna até obter uma massa lisa; rasgar com as mãos e tornar a amassar.
  • Fazer isto três vezes.
  • Abrir a massa com rolo até 1 cm de espessura e dobrar em três.
  • Repetir esta operação três vezes.
  • Deixar a massa repousar por 2 horas e forrar uma fôrma de torta com aro móvel, com cerca de 30 cm de diâmetro.

Recheio:

  • Desmanchar a farinha de trigo no leite, juntar o queijo ralado e levar ao fogo brando, mexendo delicadamente até formar um creme.
  • Juntar as gemas em 1 colher (sopa) de leite e manter no fogo por mais 5 minutos.
  • Retirar do fogo e despejar sobre a massa na fôrma para assar

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Nozes com Doce de Ovos

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 dúzia de ovos
  • 450 g de açúcar
  • 1 kg de noz pesada com casca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Doce de Ovos:

  • 250 g de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 12 gemas
  • 6 claras
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Algumas gotas de água de flor ou baunilha.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater as claras em neve, juntar as gemas; o açúcar, as nozes picadas ou moídas, a farinha e misturar bem.
  • Colocar numa fôrma de cerca de 30 cm de diâmetro, untada.
  • Assar em forno moderado por 1/2 hora.
  • Dividir a torta ao meio, rechear com doce de ovos e enfeitar com merengue e nozes cortadas ao meio.
  • Servir com chantilly à parte.

Doce de Ovos:

  • Levar ao fogo o açúcar e a água, ferver até obter o ponto de fio.
  • Juntar as gemas, as claras batidas em neve, a manteiga, a água de flor ou baunilha e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
  • Despejar em um prato, deixar esfriar e rechear a torta.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bavaroise em Taças

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) cheias de Nescau ou chocolate em pó;
  • 6 ovos;
  • 12 colheres (sopa) de açúcar;
  • 6 folhas de gelatina branca e 1 vermelha;
  • 7 colheres (sopa) de água;
  • Leite grosso de 2 cocos.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Corte a gelatina em pedacinhos e ponha de molho por meia hora em 7 colheres de (sopa) de água fria; dissolva em banho-maria e depois misture com o leite de coco e deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e sempre batendo, junte açúcar 1 colher de (sopa) de cada vez e as gemas, uma a uma.
  • Bata até perder o grosso do ovo e adicione a gelatina e o coco.
  • Misture e divida em 2 porções. Junte uma delas, mexendo muito bem, o Nescau peneirado.

2ª Etapa:

  • Distribua em taças a gelatina rosa e sobre esta disponha porções com Nescau; com um garfo, misture levemente.
  • Leve à geladeira.
  • Sirva (bem gelado) simples ou com calda de açúcar queimado.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br