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Canelone de Bacalhau com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 10 folhas de massa para lasanha
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate seco picado
  • ½ colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 6 bolas de mussarela de búfala picadas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de noz mascada
  • ½ colher (sopa) de óleo
  • 3 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar, aos poucos, a massa da lasanha em uma panela grande com a água fervente, o óleo e o sal.
  • Retirar assim que ficar até ficar al dente.
  • Escorrer e reservar.
  • Misturar em uma tigela o bacalhau, o tomate seco e duas colheres (sopa) de azeite.
  • Colocar a massa em uma superfície lisa e distribuir o recheio.
  • Enrolar como um canudo a partir da parte mais estreita da massa.
  • Arrumar os canelones em um refratário untado com o azeite restante.
  • Passar no processador a mussarela, o leite, a noz moscada e o sal.
  • Espalhar sobre o canelone e polvilhar com o manjericão.
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até aquecer.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • 250 g de queijo prato ou mussarela fatiado
  • 200 g de apresuntado fatiado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 berinjelas cortadas finas
  • Cheiro verde para salpicar
  • Queijo parmesão ralado
  • Cebola e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar a berinjela dos dois lados até dourar, colocar uma fatia de apresuntado e uma de queijo e enrolar cada uma, colocar num refratário e regar com molho, salpicar cheiro verde e queijo ralado.
  • Derreter a margarina, fritar a cebola e o alho, juntar 2 xícaras de molho de tomate, uma colher de farinha de trigo dissolvida na ½ xícara de água, sal e pimenta do reino a gosto, deixar ferver até engrossar.
  • Jogar o molho em cima dos canelones de berinjela, salpicar cheiro verde e queijo ralado e levar ao forno até que derreter os queijos.
  • Se quiser pode salpicar Ajinomoto e orégano na berinjela antes de colocar o presunto e queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Café Santo Antônio

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Ingredientes:

  • 6 bagas de cardamomo
  • 10 colheres (sopa) de pó de café
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 litro de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de Preparar:

  • Retire as sementes de 6 bagas de cardamomo, triture-as no pilão e coloque no filtro para coar o café.
  • Junte 10 colheres (sopa) de pó de café. Junte 10 colheres (sopa) de pó de café, 1 colher (sopa) de gengibre em pó e 1 colher (chá) de canela em pó.
  • Em seguida, ferva 1/2 litro de água filtrada e despeje no coador.
  • Adicione 3 colheres (sopa) de açúcar e misture.
  • Espalhe raspas de casca de limão (2 colheres de sopa) em 4 canecas esmaltadas, despeje o café e sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Pêra ao Creme 03

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Ingredientes:

  • 6 peras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de licor de laranja (Grand Marnier ou outro)
  • 1/3 de xícara (chá) de amêndoa sem pele picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Descascar as peras, retirar as sementes e cortar em fatias grossas, cozinhar com água até ficarem macias.
  • Adicionar o licor, ferver por mais alguns minutos e desligar.
  • Arrumar as fatias de pêra em 6 pratinhos individuais.
  • Misturar o creme de leite ao caldo das peras e levar à geladeira por 1 hora.
  • Dourar as amêndoas na manteiga.
  • Cobrir as peras com o creme de leite frio, polvilhar as amêndoas douradas na manteiga e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pecan Pie

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de água.

Recheio:

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
  • 1 1/2 xícaras (chá) de nozes pecã picadas
  • 2 xícaras (chá) de nozes pecã inteiras, cortadas ao meio.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture farinha, sal, manteiga e trabalhe a massa até que esteja quebradiça.
  • Junte a água aos poucos, misturando delicadamente para obter uma massa macia e pastosa.
  • Envolva a massa em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
  • Abra a massa sobre superfície enfarinhada e forre uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro, aperte delicadamente a massa no fundo e nas laterais e apare o excesso de massa.

Recheio:

  • Bata os ovos na batedeira até formar um creme esbranquiçado, junte farinha, baunilha, sal, açúcar, glucose e misture bem.
  • Polvilhe as nozes picadas sobre a massa e despeje o creme da batedeira delicadamente.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Retire do forno e enfeite com as nozes inteiras.
  • Leve novamente ao forno por 30 minutos.
  • Sirva morna.

Dicas:

  • Substitua a noz pecã pela tradicional. A noz pecã é conhecida também por noz brasileira.
  • Sirva com chantilly.
  • Essa torta pode ser aquecida no micro-ondas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br