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Doce de Figo Seco 01

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de figo
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 copos de água
  • 2 colheres (chá) de erva doce
  • Nozes picadas.

Modo de Preparar:

  • Lave os figos, escorra a água e tire os talos.
  • Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois.
  • À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer.
  • Assim que ferver, junte os figos e a erva doce, deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela.
  • Quando começar a engrossar, adicione as nozes.
  • Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Doce de Abricó Cristalizado

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Ingredientes:

  • 1 kg de abricó limpo
  • 1 copo de água
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 70 amêndoas descascadas.

Modo de Preparar:

  • Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antes ou depois que a água ferver.
  • Quando os abricós começarem a estufar, espete-os com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para secá-los por fora.
  • No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó e aperte as beiradas apenas para ligar.
  • Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Creme de Damasco

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Ingredientes:

  • 300 g de damasco
  • 1 copo de água
  • 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 copos de leite
  • 1 colher (sopa) maizena
  • 200 g de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Ferver o damasco com água até amaciar.
  • Umedecer a gelatina com colheres (sopa) de água fria, formando uma pasta.
  • Dissolver em seguida com um pouco da água da fervura do damasco, juntar ao damasco e passar no liquidificador.
  • Bater as gemas com metade do açúcar e misturar ao leite frio, juntamente com a maisena.
  • Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescentar o damasco batido com a gelatina.
  • Desligar o fogo e colocar o creme de leite.
  • Bater as claras em neve firme com o restante do açúcar.
  • Misturar ao creme de damasco e levar à geladeira.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Costela de Carneiro com Hortelã 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de carneiro
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de pinhãozinho
  • 1 maço de hortelã fresca.

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelas com o alho esmagado, o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Refogar no azeite com a cebola picada, juntar o cominho, o louro, o caldo de carne e a água e o açafrão.
  • Cozinhar em fogo brando até amaciar.
  • Adicionar o pinhãozinho, a hortelã picada e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Carneiro com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de carneiro
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 4 colheres (sopa) de amêndoa
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 maço de hortelã fresca.

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em tirinhas.
  • Fritar o alho inteiro no azeite até doura, retirar.
  • Juntar a carne e refogar com a cebola, colocar o arroz, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a água.
  • Cozinhar em fogo moderado até o arroz ficar pronto.
  • Adicionar as passas, as amêndoas e a hortelã picadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br